Ero sivun ”Paistaminen” versioiden välillä

[katsottu versio][katsottu versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
vaihdoin kuvan
Risan lähteen päivitys webarchivesta ja toisen viilausta.
Rivi 1:
[[Tiedosto:Cooked onions in frying pan.JPG|thumb|Sipulin paistamista [[paistinpannu]]lla.]]
 
'''Paistaminen''' on [[Ruoka|ruoan]] kypsentämistä kuumalla pinnalla kuuman [[rasva]]n avulla. Paistinrasvana voidaan käyttää [[voi]]ta, [[margariini]]a tai [[kasviöljy]]ä. Paistamista pannulla ilman rasvaa sanotaan ''paahtamiseksi'' tai ''pariloimiseksi''.<ref>[{{Verkkoviite | Arkisto = https://web.archive.org/web/20101218105929/http://www.yhteishyva-ruoka.fi/ruoanlaitto/kokkikoulu/ruoan_kypsentaminen/fi_FI/ruoan_kypsentaminen/ | Arkistoitu = 18.12.2010 | Nimeke = Ruoan Kypsentäminen]kypsentäminen | Tekijä = Suontausta, Marita | Ajankohta = 19.4.2010 | Julkaisu = Yhteishyvä {{404| Viitattu = 20.6.2020}}</ref> Paistamiseksi kutsutaan myös ruoan kypsentämistä uunissa. Esimerkiksi sianruhon takaraajoista saatava kinkku paistetaan uunissa, samoin leivät ja kakut.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = Grönros, Eija-Riitta (päätoim.) | Nimike = Kielitoimiston sanakirja | Selite = Osa 2, s. 416, hakusana paistaa | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Kotimaisten kielten tutkimuskeskus | Vuosi = 2007 | Isbn = 978-952-5446-20-3 | www = httphttps://www.kielitoimistonsanakirja.fi/netmot.exe?motportal=80#/paistaa | www-teksti = Kirjan verkkoversio | Viitattu = 7.7.2016}}</ref>
 
[[Keittäminen|Keittämisessä]], jossa ruoka-aine on upotettuna veteen, maitoon tai muuhun runsaasti vettä sisältävään nesteeseen, veden lämpötila voi nousta korkeintaan sataan asteeseen, mutta paistorasva voi olla paljon kuumempaa (noin 200–250&nbsp;°C). Siksi paistettavan tuotteen pinnassa [[sokeri]] karamellisoituu tuottaen ruskeaa väriä, ja osa muista aineista saattaa hiiltyä. Paistetun perunan ja lihan pinta on ruskea, keitetyn lihan pinta jää harmahtavaksi. Paistorasvan lämpötilasta riippuu, kuinka syvälle rasva tunkeutuu ja kuinka rapea pinnasta tulee. [[Uppopaisto|Uppopaistamisessa]] paistettava tuote, esimerkiksi [[ranskalaiset perunat]], upotetaan kokonaan rasvaan. [[friteeraus|Friteerauksessa]] tuote kastetaan vehnäjauhopohjaiseen taikinaan ennen uppopaistamista.