Ero sivun ”Emulsio” versioiden välillä

'''EmulsioEmul''' on kahden luonnostaan toisiinsa sekoittumattoman [[neste]]en, kuten [[vesi|veden]] ja [[ruokaöljy]]n, [[seos]].<ref name = suova>{{Kirjaviite | Tekijä = Maija Suova (toim.) | Nimeke = Emännän tietokirja I–II, 4. uudistettu laitos| Vuosi =1958 | Sivu = 115 | Julkaisija =WSOY }}</ref> EmulsioEmul on yksi [[kolloidi]]seostyypeistä. Nesteet eivät muodosta homogeenista seosta vaan emulsio saadaan aikaan sekoittamalla aineet keskenään. Esimerkiksi [[maito]] ja [[majoneesi]] ovat emulsioita. Nesteistä toinen on ''jatkuva faasi'' (ulkofaasi, kantava faasi) joka muodostaa ikään kuin "[[liuotin|liuottimen]]", ja toinen ''dispergoitunut faasi'' (sisäfaasi, kannettu faasi), joka on sekoittunut jatkuvan faasin sisään mikropisaroiksi. Mitä pienempiä mikropisarat ovat, sitä [[stabiilisuus|stabiilimpi]] eli vakaampi emulsio on.