Ero sivun ”Piimä” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 1:
[[Tiedosto:Buttermilk-(right)-and-Milk-(left).jpg|thumb|Piimää oikeanpuoleisessa lasissa. Vasemmanpuoleisessa lasissa on [[maito]]a.]]
'''Piimä''' on [[maito|maidosta]] [[hapattaminen|hapattamalla]] valmistettu [[maitotuote|hapanmaitotuote]]. Piimä on valmistettu perinteisesti lisäämällä maitoon mikrobiviljelmiä eli hapatteita, jolloin osa maidon laktoosista käy maitohapoksi<ref>TIETOA MAIDOSTA JA RAVITSEMUKSESTAToimitus Ulla-Marja Urho Marraskuu 2007. Sivu 13. https://www.maitojaterveys.fi/media/aineiston-esikatselu/maitotietoa_a5_36_net.pdf</ref>. Valmiin piimän laktoosipitoisuus voi olla esimerkiksi 3,6<ref>https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/611?foodType=ANY&functionClass=SMILK&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331&</ref> tai 4,8 prosenttia<ref>https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/611?foodType=ANY&functionClass=SMILK&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331&</ref> prosenttia.
[[Kirnu]]piimäksi (myös ''kirnumaidoksi'') kutsutaan [[voi]]n valmistuksen yhteydessä hapatettua rasvaista maitoa, josta voirasva on kirnuamalla erotettu.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä =Vuorela, Toivo | Nimeke =Kansanperinteen sanakirja |Sivu =173 hakusana kirnu| Julkaisupaikka=Porvoo Helsinki Juva | Julkaisija =WSOY | Vuosi =1979 | Tunniste =ISBN 951-0-08803-X}}</ref> Muita piimälaatuja ovat talouspiimä, rasvaton piimä, [[kefiiri]] ja [[funktionaalinen elintarvike|funktionaaliset]] piimälaadut, joihin on lisätty tiettyä [[bakteeri]]kantaa. Niitä ovat muun muassa Gefilus-piimät, Rela-piimät ja Acidofilus-bifidus-piimät.
Rivi 7:
Piimä on elintarvikkeena hyvin vanha, ja aikaisemmin hapattaminen oli ainoa tapa saada maito säilymään juomakelpoisena pidempään. Vasta [[jäähdytys]]tekniikan ja myöhemmin [[pastörointi|pastöroinnin]] kehittyminen kasvatti maidon käyttöä elintarvikkeena.
== Katso myös ==
| |||