Ero sivun ”Amiinit” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Linkki |
liimablankotusta |
||
Rivi 8:
Koska tertiäärisessäkin amiinissa on vielä [[vapaa elektronipari]], voi typpeen sitoutua neljäskin orgaaninen ryhmä. Näin syntyy [[kvaternääriset ammoniumyhdisteet|kvaternäärisiä ammoniumyhdisteitä]], jotka eivät ole neutraaleja amiineja, vaan positiivisia ioneja. Ne muodostavat [[suola|suoloja]], joissa on pakko olla mukana varaukseltaan negatiivinen anioni.
Amiinit ovat ammoniakin tapaan [[emäs|emäksisiä]] yhdisteitä. Ne liukenevat [[vesi|veteen]] muodostaen emäksisen liuoksen ja [[happo]]jen kanssa amiinit muodostavat ammoniumsuoloja.<ref name="alen" /> Suurin osa alifaattisista amiineista on likimain ammoniakin vahvuisia emäksiä. [[aromaattinen yhdiste|Aromaattiset]] amiinit ([[aniliini]]t) ja [[heterosyklinen|heterosykliset]] aromaattiset amiinit ovat sen sijaan huomattavasti heikompia emäksiä kuin alifaattiset amiinit. Primääriset ja sekundääriset amiinit muodostavat [[vetysidos|vetysidoksia]] typessä olevien vetyatomien välityksellä, ja siksi niillä on korkeammat [[kiehumispiste]]et kuin samanpainoisilla [[alkaani|alkaaneilla]].Tertiääriset amiinit eivät muodosta vetysidoksia, koska niissä ei ole yhtään typpeen liittynyttä vetyatomia. Siksi trimetyyliamiinin kiehumispiste (3,5
Yksinkertaiset, kevyet amiinit haisevat epämiellyttävälle, kuten [[ammoniakki|ammoniakille]]: niillä on läpitunkeva, pistävä haju.<ref name="alen" /> Esimerkiksi vastaniitetyn heinän ja kalan haju johtuvat pienimolekyylisistä amiineista. Monimutkaisemmat amiinit (joissa ei ole muita funktionaalisia ryhmiä) haisevat virtsalle, ammoniakille, mädälle kalalle tai vastaavalle. Monenlainen elollinen toiminta tuottaa amiineja, joilla on tunnusomainen epämiellyttävä haju; esimerkiksi [[putreskiini]], [[spermiini]], [[spermidiini]] ja [[kadaveriini]] [[sperma]]ssa esiintyviä diamiineja. Syy tähän on se, että amiinit ovat [[aminohappo]]jen, elämän peruspalikoiden, hajoamistuotteita. [[Biogeeninen amiini|Biogeeniset amiinit]] ovat pienimolekyylisiä [[aineenvaihdunta]]tuotteita, joita esiintyy pieninä pitoisuuksina [[eläimet|eläimissä]], [[kasvit|kasveissa]] ja [[elintarvike|elintarvikkeissa]]. Elintarvikehygieenisesti merkittäviä amiineja ovat [[histamiini]], [[serotoniini]], [[tyramiini]], [[fenyylietyyliamiini]], [[tryptamiini]], putreskiini, kadaveriini, [[agmatiini]], spermiini ja spermidiini.
| |||