Ero sivun ”Fosfaatti” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Merkkaus: virheellinen wikikoodi |
|||
Rivi 11:
Monet elintarvikkeet sisältävät luonnostaan merkittäviä määriä fosfaattia. Luontainen fosfaatti on suurimmaksi osaksi orgaanista fosfaattia, joka imeytyy noin puolet heikommin kuin lisäaineena käytetty epäorgaaninen fosfaatti.<ref name="puhti"/> Lisäainefosfaattia käytetään muun muassa teollisesti prosessoiduissa lihatuotteissa säilyttämään lihan punainen väri ja sitomaan siihen ylimääräistä vettä, jota voi olla jopa 60 prosenttia painosta. Tätä kutsutaan stabiloinniksi.<ref>Kävitkö kinkkuostoksilla? Ostit tyhjää ja syöt fosfaattia. https://www.is.fi/taloussanomat/art-2000001732407.html</ref> Fosfaattia käytetään myös kolajuomissa ja sulatejuustoissa. Lisätty fosfaatti merkitään E-koodeilla E450, E451 ja E452.<ref name="puhti"/>
Suomalaisten fosfaatin saanti kaksinkertaistui 1990-luvulla ja 2000-luvun ensimmäisellä vuosikymmenellä. Tärkeimpiä luontaisen fosfaatin lähteitä ovat maitotuotteet ja viljavalmisteet. Rasvahapot, rauta ja magnesium sekä fytaatit vähentävät fosfaatin imeytymistä.<ref name="puhti"/>
EU ei ole asettanut fosfaatille turvallisen käytön ylärajaa riittävän tieteellisen tiedon puutteen vuoksi<ref name="puhti"/>. Kaikkia lisätyn fosfaatin vaikutuksia ei tiedetä, mutta sydän- ja verisuonitautien esiintyvyyden on havaittu korreloivan vereen suureen fosforipitoisuuteen ja liika fosfori voi aiheuttaa myös osteoporoosia. Saksassa ja Ruotsissa suurin osa leikkeletuotteista valmistetaan ilman fosfaattia.<ref>"Ei lisättyä fosfaattia" – mureuttavan lisäaineen liikakäyttö voi lisätä luun hajoamista. https://yle.fi/uutiset/3-8597007</ref>
== Käyttö maataloudessa ja teollisuudessa ==
| |||