Nykyaikaisen perunalastun ilmestyminen massamarkkinoille tapahtui kahdessa vaiheessa.
Yleisen uskomuksen mukaan alkuperäisen perunalastureseptin kehitti [[George Crum|george cum]], [[Yhdysvallat|yhdysvaltalainen]] kokki [[24. elokuuta]] [[1853]] Saratoga Springsissä. Hän oli kyllästynyt asiakkaaseen, joka jatkuvasti palautti takaisin hänen valmistamiaan ranskalaisia perunoita, koska ne olivat liian paksuja. CumCrum päätti viipaloida perunat niin ohuiksi, ettei niitä voisi syödä haarukalla. CuminCrumin odotuksien vastaisesti vieras oli haltioitunut perunalastuista.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.makuja.fi/artikkelit/1693491/tiesitko/olisitko-uskonut-nama-suosikkiherkut-keksittiin-vahingossa/ | Nimeke = Olisitko uskonut: Nämä suosikkiherkut keksittiin vahingossa | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 2.11.2015 | Kieli = }}</ref> Ne ilmestyivät CuminCrumin ruokalistaan tavalliseksi ruokalajiksi nimellä '''Saratoga-lastut'''. Pian perunalastuista tuli suosittuja koko [[Uusi-Englanti|Uudessa-Englannissa]].<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.ess.fi/uutiset/kotimaa/2015/07/06/tiesitko-tata-perunalastuista-saamme-kiittaa-herkun-synnysta-nirsoa-ravintola-asiakasta | Nimeke = Tiesitkö tätä perunalastuista? Saamme kiittää herkun synnystä nirsoa ravintola-asiakasta | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 3.11.2015 | Kieli = }}</ref>
Massamarkkinoidut perunalastut tulivat suosituiksi vasta [[1920-luku|1920-luvulla]] mekaanisen perunankuorijan keksimisen myötä. Tämän tuotteen kehitti [[Herman Lay]], Yhdysvaltain eteläosasta kotoisin ollut kauppamatkustaja.
