Ero sivun ”Raakasuklaa” versioiden välillä

[katsottu versio][katsottu versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
lisätään viitteet ja haetaan tietoa lähteistä
yleltä lähde raakaruoan kuumennuslämpötilalta
Rivi 1:
[[Tiedosto:Raw chocolate.jpg|pienoiskuva|oikea|Raakasuklaapatukka]]
 
'''Raakasuklaa''' on [[suklaa]]ta, jonka valmistusprosessissa käytettyä [[kaakao]]ta ei missään vaiheessa kuumenneta yli 42 celsiusasteen.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://yle.fi/uutiset/3-6227462 | Nimeke = Raakaruokaravintola pystyyn yhteisölainalla | Tekijä = Minna Kaipainen | Ajankohta = 25.7.2012 | Julkaisu = Yle uutiset | Viitattu = 23.1.2020 }}</ref><ref name=bbc /> Valmistustavan tarkoituksena on säilyttää suklaan sisältämiä [[Antioksidantit|antioksidantteja]] ja muita ravintoaineita, jotka valmistajien mukaan kärsivät tavanomaisen suklaan valmistukseen liittyvästä kuumennuksesta.<ref name=bbc>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.bbc.com/news/blogs-magazine-monitor-28104303 | Nimeke = BBC: Who, what why: What is 'raw' chocolate? | Ajankohta = 8.7.2014 | Viitattu = 23.1.2020 | Kieli = {{en}} }}</ref>
 
Välttääkseen korkeita lämpötiloja, raakasuklaata myyvät yhtiöt ovat luopuneet kaakaopapujen paahtamisesta ja vaativat papujen kasvattajia kuivaamaan pavut levittämällä ne auringonpaisteeseen.<ref name=bbc />
 
Raakasuklaa valmistetaan teollisesti käsittelemättömistä raaka-aineista. Valmistusaineina käytetään usein paahtamatonta kaakaota eli raakakaakaota ja rasvaa, kuten kylmäpuristettua [[kookosöljy]]ä tai [[kaakaovoi]]ta, joiden lisäksi suklaata maustetaan esimerkiksi kokonaisilla kuivatuilla hedelmillä tai niistä valmistetulla jauheella. Sitä voi tehdä myös itse kotona.<ref name=hyvinvoinnin>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.hyvinvoinnin.fi/raakasuklaa | Nimeke = Hyvinvoinnin tavaratalo | Viitattu = 23.1.2020 }}</ref>
 
Raakasuklaata markkinoidaan usein [[superruoka]]na, ja se on etenkin terveystietoisten ihmisten suosimaa. Raakasuklaan terveysvaikutuksista ei kuitenkaan ole tehty laajoja tieteellisiä tutkimuksia. Jotkut ovat huolissaan siitä, että raakasuklaassa voi olla tavallista suklaata enemmän haitallisia [[Bakteerit|bakteereja]], koska sitä ei kuumenneta 150 asteeseen. Tuottajien mukaan tällaista vaaraa ei ole, koska valmistuksessa ei käytetä eläinperäisiä tuotteita.<ref name=bbc />