Versio 27. lokakuuta 2013 kello 20.45 muokkaa 87.93.19.192 (keskustelu) Ei muokkausyhteenvetoa Merkkaus: Visuaalinen muokkaus ← Vanhempi muutos		Versio 18. joulukuuta 2019 kello 14.22 muokkaa kumoa 131.228.2.20 (keskustelu) -w Uudempi muutos →
Rivi 1: [[~~Image~~Tiedosto:Gochujang by ayustety in Seoul.jpg\|~~thumb~~pienoiskuva\|Gochujangia soulilaisessa ruokakaupassa.]] '''Gochujang''' on käymällä valmistettava punainen ja voimakkaanmakuinen [[korea]]lainen maustetahna. Gochujangin valmistus aloitetaan gluteeniriisijauheen keittämisestä. Siivilöidyn mallassiirapin lisäämisen jälkeen lisätään [[chili]]jauhe ja lopulta käytetyistä [[soijapapu\|soijapavuista]] valmistettu jauho. Seoksen annetaan käydä viikko auringonpaisteessa tai kunnes pinnalle muodostuu kova kalvo. Tulisuutensa ja makunsa gochujang saa pääasiassa punaisista ~~[[chili\|~~chileistä]]. Chilipippuri tuli Koreaan portugalilaisten kauppiaiden mukana Yi-dynastian aikana ~~[[1700-luku\|~~1700-luvulla]]. Korealaiset osasivat jo tuolloin valmistaa maustetahnaa fermentoimalla soijapavuista. Chilin viljelyn yleistyessä syntyi gochjangin resepti. Chilimaustetahnaa käytetään Etelä-Koreassa monella tavalla valmistettuihin sekä liha- että kasviruokiin. Gochujang on olennainen aineosa [[bibimbap]]issa, useissa pataruuissa ja lihojen marinadeissa. Rivi 10: {{Tynkä/Ruoka}} [[Luokka:Korealainen keittiö]]

Ero sivun ”Gochujang” versioiden välillä