Ero sivun ”Kollageeni” versioiden välillä

1 merkki poistettu ,  2 vuotta sitten
p
fix
[katsottu versio][katsottu versio]
Ei muokkausyhteenvetoa
p (fix)
Ihmisen luontainen kollageenin tuotanto alkaa hidastua pikkuhiljaa jo noin 25-vuotiaana. Samalla kollageenin rakenne heikentyy. Kollageenin väheneminen hidastaa esimerkiksi nivelten, jänteiden, rustojen ja ihon uusiutumista ja joustavuutta.<ref>Kannattaako kollageenia syödä purkista? 2.9.2018. https://www.fit.fi/ruoka/kannattaako-kollageenia-syoda-purkista/</ref>
 
Kollageenit ovat elimistön yleisimpiä proteiineja ja tärkeitä solun ulkoisen aineen rakenneosia, jotka antavat tukea ja lujuutta kudoksille. Kollageenit muodostavat kolmoiskierteisiä rakenteita, joiden erityispiirteenä ovat muokatut proliini- ja lysiini-aminohapot. Kollageeni antaa suuren [[vetolujuus|vetolujuutensa]] ansiosta kudoksille mekaanista kestävyyttä.
 
Luista haudutettu liemi, aladoobi, liha ja kala sisältävät kollageenia<ref>Kannattaako kollageenia syödä purkista? 2.9.2018. https://www.fit.fi/ruoka/kannattaako-kollageenia-syoda-purkista/</ref>. Luuliemessä on lisäksi paljon magnesiumia, kalsiumia ja kaliumia<ref>
 
==Kemiallinen koostumus==
Kollageeni muodostuu kolmois-helix-kierteestä, joka koostuu tyypillisesti kahdesta identtisestä ketjusta (α1) ja lisäketjusta- joka eroaa hieman kemiallisella koostumuksellaan (α2).<ref name="SzpakJAS">{{Cite journal |last=Szpak |first=Paul |title=Fish bone chemistry and ultrastructure: implications for taphonomy and stable isotope analysis | url=http://uwo.academia.edu/PaulSzpak/Papers/827788/Fish_Bone_Chemistry_and_Ultrastructure_Implications_for_Taphonomy_and_Stable_Isotope_Analysis |journal=Journal of Archaeological Science |year=2011 |volume=38 |issue=12 |pages=3358–3372 |doi=10.1016/j.jas.2011.07.022 }}</ref> Kollageenille on tyypillistä hyvin yksinkertainen aminohappokoostumus, jossa lähes puolet aminohapoista on glysiiniä ja alaniinia. Toinen tyypillinen piirre on epätavallisten aminohappojen [[hydroksiproliini]] ja [[hydroksilysiini]] korkea pitoisuus.
Kollageenille on tyypillistä hyvin yksinkertainen aminohappokoostumus, jossa lähes puolet aminohapoista on glysiiniä ja alaniinia. Toinen tyypillinen piirre on epätavallisten aminohappojen [[hydroksiproliini]] ja [[hydroksilysiini]] korkea pitoisuus.
Keskimääräinen aminohappokoostumus kalan ja nisäkkään iholle on esitetty alla taulukossa.<ref name="SzpakJAS"/>
 
20 331

muokkausta