Ero sivun ”Etanolikäyminen” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p %->til%, jottei jää tulkinnanvaraa (massa%, moolifraktio% tms) |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 28:
Etanolikäymistä käytetään leivonnassa [[Taikina|taikinoiden]] kohottamiseen. Kohoamisen saa aikaan käymisessä muodostuva hiilidioksidi.<ref name=":0" /> Leivontatuotteissa on paistamisen jälkeen etanolia usein alle 2 massaprosenttia, joka ei riitä humaltumiseen.<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=BK Logan, S Distefano|Otsikko=Ethanol content of various foods and soft drinks and their potential for interference with a breath-alcohol test|Julkaisu=Journal of Analytical Toxicology|Ajankohta=toukokuu 1998|Numero=3|Sivut=181–183|Pmid=9602932|Issn=0146-4760|www=https://academic.oup.com/jat/article-pdf/22/3/181/2363223/22-3-181.pdf}}</ref>
Etanolikäymisen kautta valmistetaan myös polttoaineena käytettävää etanolia (katso [[bioetanoli]]).<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=A Kang, TS Lee|Otsikko=Converting Sugars to Biofuels: Ethanol and Beyond|Julkaisu=Bioengineering|Ajankohta=2015-10-27|Numero=4|Sivut=184–203|Pmid=28952477|Doi=10.3390/bioengineering2040184|Issn=2306-5354|www=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5597089/}}</ref>
==Katso myös==
| |||