Ero sivun ”Renniini” versioiden välillä

[katsottu versio][katsottu versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa
Rivi 1:
{{Tämä artikkeli|käsittelee ruuansulatusentsyymiä. Katso [[reniini]], jos tarkoitit verenpainetta säätelevää entsyymiä.}}
[[Kuva:CHYMOSIN COMPLEX WITH THE INHIBITOR CP-113972.jpg|thumb|250px|Malli nautaeläinten renniinin rakenteesta]]
'''Renniini''' eli kymosiini on imeväisikäisten nisäkkäiden [[mahalaukku|mahalaukun]] pohjukkaosan erittämä [[entsyymi]], joka katalysoi [[maito|maidon]] [[kaseiini]]proteiiniin pilkkoutumista. Kaseiinin pilkkoutuminen aiheuttaa maidon [[proteiini]]en koaguloitumisen, jonka seurauksena maito jää pidemmäksi aikaa mahalaukkuun, jotta proteiineja pilkkovalla [[pepsiini]]llä on enemmän aikaa toimia. Renniiniä käytetään myös juustonvalmistuksessa.