Ero sivun ”Parmigiano-Reggiano” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
ei kuulu aiheeseen |
Hylättiin viimeisin tekstimuutos (tehnyt 2001:14BA:1FF2:DF00:B943:C460:C9D2:1AE8) ja palautettiin versio 17952913, jonka on tehnyt Svallis: kritiikki kuuluu aiheeseen |
||
Rivi 4:
Parmesaanilla on [[Euroopan unioni|EU:n]] [[suojattu alkuperänimitys|alkuperänimisuoja]], ja sitä saa valmistaa vain [[Parman maakunta|Parman]], [[Reggio Emilian maakunta|Reggio Emilian]], [[Modenan maakunta|Modenan]], [[Bolognan metropolikaupunki|Bolognan]] ja [[Mantovan maakunta|Mantovan]] maakunnissa.
Vuoden 2017 lopulla eläintensuojelujärjestö ''Compassion in World Farming'' julkaisi videomateriaalia, joka paljasti, että parmesaanin tuotannossa käytettyjä lypsylehmiä kohdellaan erittäin huonosti. Lehmät olivat nälkiintyneitä, vammautuneita, ylirasitettuja ja ne elivät saastaisissa oloissa. Eläinsuojelijat vaativat juustojen tuottajilta parannuksia eläinten oloihin. Parmigiano Reggianon alueen maataloustuottajien järjestö valmistelee sertifiointijärjestelmää, jonka mukaan lehmien olosuhteita valvottaisiin.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://yle.fi/uutiset/3-9948850|nimeke=Parmesan-juuston maito tulee rääkätyistä lehmistä – tuottajajärjestö myöntää ongelman|julkaisu=Yle Uutiset|viitattu=2017-11-26|ietf-kielikoodi=fi}}</ref>
==Historia==▼
▲== Historia ==
Perimätiedon mukaan parmesaani kehitettiin keskiajalla [[Bibbiano]]ssa Reggio Emilian maakunnassa. Juuston tuotanto levisi pian myös Parman ja Modenan alueille. Historialliset asiakirjat kertovat juuston olleen jo 1200–1300-luvuilla hyvin samankaltaista kuin nykyään. Kirjailija [[Giovanni Boccaccio]] ylisti parmesaania jo vuonna 1348, ja ''[[Decamerone]]ssa'' hän kirjoittaa parmesaanista tehdystä vuoresta.
[[Tiedosto:Parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|Parmesaaneja kypsymässä [[modena]]laisen juustotehtaan varastossa.]]
== Katso myös ==
* [[Grana Padano]]
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
== Aiheesta muualla ==
{{Commonscat-rivi|Parmigiano-Reggiano}}
{{
[[Luokka:Lehmänmaitojuustot]]
| |||