'''Käyminen''' eli '''fermentaatio''' on [[aineenvaihdunta]]reaktio- tai -reaktiosarja, joita useita eri tyyppejä. Käymisessä [[eliö]] pilkkoo [[Orgaaninen yhdiste|orgaanisia yhdisteitä]] toisiksi yhdisteiksi (aineenvaihdunta- eli käymistuotteiksi) [[Pelkistäminen|pelkistämällä]] ilmanhapettomissa [[happi|happea]]olosuhteissa. Käymisen avulla tuotettu energia, joka on usein [[Adenosiinitrifosfaatti|ATP]]:n muodossa, saadaansyntyy [[substraattitason fosforylaatio]]lla. Käyminen ei siis ole osa mitään [[elektroninsiirtoketju]]a, osallistu joidenkin solukalvojen välisen protonipitoisuuseron luontiin ja tämän eron avulla suoritettavaan energian tuottoon. Eliö saa käymisellä energiaa joko suoraan tai useammin epäsuoraan. Jälkimmäisessä käyminen ylläpitää muita energiaa suoraan tuottavia aineenvaihduntareittejä. Käymisessä hajoavat orgaaniset yhdisteet voivat olla peräisin mm. [[glukoosi]]sta.<ref name=":0">{{Kirjaviite|Tekijä=LA Urry et al|Nimeke=Campbell biology|Vuosi=2017|Sivu=179-181|Selite=11. painos|Julkaisija=Pearson Education, Inc.|Isbn=9780134093413}}</ref>
Käyminen voi eliöstä riippuen tapahtua hapettomissa tai hapellisissa oloissa.<ref>{{Lehtiviite|Tekijä=JM Thomson et al|Otsikko=Resurrecting ancestral alcohol dehydrogenases from yeast|Julkaisu=Nature genetics|Ajankohta=kesäkuu 2005|Vuosikerta=37|Numero=6|Sivut=630–635|Pmid=15864308|Doi=10.1038/ng1553|Issn=1061-4036|www=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3618678/}}</ref>
