Ero sivun ”Katsuobushi” versioiden välillä

[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa
Ei muokkausyhteenvetoa
Rivi 1:
[[Tiedosto:Katsuobushi.jpg|thumb|220px|Katsuobushia lautasella.]]
 
'''Katsuobushi''' (鰹節 tai かつおぶし) on [[Japani|japanilainen]] nimi kuivatulle, liekitetyllesavustetulle ja käyneelle tonnikalansukuiselle [[boniitti|boniitille]] valmistukselle. ''Katsuobushi'' ja ''[[kombu]]'' ([[merilevä]]tyyppi) ovat ''[[dashi]]n'', monien keittojen, pohjan tärkeimmät valmistusaineet. ''Dashia'' käytetään esimerkiksi [[misokeitto|misokeiton]] ja kastikkeiden tekoon.
 
Nykyään katsuobushia löytää yleensä pieninä vaaleanpunaisina ja ruskeina lastuina pussitettuna. Suurempia, paksumpia lastuja, ''kezurikatsuoja'' (削り鰹; けずりかつお), käytetään dashi-liemen valmistukseen. Pieniä ja laihempia lastuja, ''hanakatsuoja'' (花鰹; はなかつお), käytetään monien [[Japanilainen keittiö|japanilaisten ruokien]], kuten [[okonomiyaki]]n, maustamiseen ja koristelemiseen.