Ero sivun ”Mikroaaltouuni” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Mikroaaltouunin toimintatapa suurtaajuuskuumentimena. Merkkaukset: seulottavat Visuaalinen muokkaus |
Linkkien lisäys |
||
Rivi 13:
==Toiminta==
[[Kuva:Magnetron2.jpg|thumb|Halkaistu magnetroni]]
Mikroaaltouunissa oleva [[magnetroni]] synnyttää mikroaaltoja eli [[sähkömagneettinen säteily|sähkömagneettista säteilyä]], jonka [[taajuus]] on yleensä 2,45 [[Hertsi|GHz]]. Mikroaaltouunin toimintatapa on yksinkertainen. Se perustuu tavalliseen sähkömagneettiseen induktioon. Mikroaallot indusoivat ruokaan sähkövirtoja. Nämä ns. [[Pyörrevirta|pyörrevirrat]]
Toimiakseen tällainen induktiivinen pyörrevirtakuumennus eli [[induktiolämmitys]] edellyttää puolijohtavaa eli [[Resistiivisyys|resistiivistä]] materiaalia, jollainen vettä sisältä ruoka
Suurtaajuiset pyörrevirrat pyrkivät liikkuaan lähellä lämmitettävän materiaalin ulkokehää, minkä vuoksi ruoka lämpiää ensiksi läheltä annoksen reunoja, josta lämpö vähitellen johtuu ruoka-annoksen keskelle. Siksi mikroruoan saa lämpiämään tasaisemmin järjestämällä sen astialle renkaan muotoon.
Jäisenä ruoan sekä sähkönjohtavuus, että lämmönjohtavuus huononevat, jolloin mikroaaltouunin pyörrevirrat lämmittävät sitä huonosti. Pinnan lähellä kulkevat pyörrevirrat pyrkivät polttamaan sulanutta osaa pinnasta, koska lämpö ei pääse johtumaan riittävän nopeasti pakasteen sisään. Tämän vuoksi pakasteiden sulatus suoritetaan pienellä teholla, jolloin lämmön johtumiselle sulattamaan pakasteen ydin jää riittävästi aikaa. ▼
▲Jäisenä ruoan sekä sähkönjohtavuus, että [[lämmönjohtavuus]] huononevat, jolloin mikroaaltouunin pyörrevirrat lämmittävät sitä huonosti. Pinnan lähellä kulkevat pyörrevirrat pyrkivät polttamaan sulanutta osaa pinnasta, koska lämpö ei pääse johtumaan riittävän nopeasti pakasteen sisään. Tämän vuoksi pakasteiden sulatus suoritetaan pienellä teholla, jolloin lämmön johtumiselle sulattamaan pakasteen ydin jää riittävästi aikaa.
Liian hyvin johtavassa materiaalissa, kuten alumiinifoliossa tai metalliastiassa, induktiiviset pyörrevirrat puolestaan kasvavat niin voimakkaiksi, että ne aiheuttavat mikroaaltouunin seinille roiskivina valokaarina näkyviä sähkönpurkauksia. Siksi mikroruokaa ei lämmitetä metallipakkauksissa. ▼
▲Liian hyvin johtavassa materiaalissa, kuten alumiinifoliossa tai metalliastiassa, induktiiviset pyörrevirrat puolestaan kasvavat niin voimakkaiksi, että ne aiheuttavat mikroaaltouunin seinille roiskivina [[Valokaari|valokaarina]] näkyviä sähkönpurkauksia. Siksi mikroruokaa ei lämmitetä metallipakkauksissa.
Mikroaaltouunin sisätila on [[Faradayn häkki]], mikä estää mikroaaltoja pääsemästä uunin ulkopuolelle. Mikäli uunin luukussa on ikkuna, siinä on oltava myös sähköä johtava verkko, jonka pienikokoinen rei'itys päästää lävitseen näkyvän valon, mutta estää [[aallonpituus|aallonpituudeltaan]] noin 12 cm mikroaaltojen karkaamisen.
| |||