Ero sivun ”Kasvirasva” versioiden välillä

505 merkkiä poistettu ,  2 vuotta sitten
Hylättiin viimeisin tekstimuutos (tehnyt 109.240.8.1) ja palautettiin versio 16589323, jonka on tehnyt Edcwsxqaz: rv, tuo on jo palmuöljy-artikkelissa
(Hylättiin viimeisin tekstimuutos (tehnyt 109.240.8.1) ja palautettiin versio 16589323, jonka on tehnyt Edcwsxqaz: rv, tuo on jo palmuöljy-artikkelissa)
 
Kasvirasvat koostuvat eri suhteissa erilaisista [[rasvahapot|rasvahapoista]], jotka ovat joko [[tyydyttynyt rasvahappo|tyydyttyneitä]] eli ilman kaksoissidoksia, [[kertatyydyttymätön rasvahappo|kertatyydyttämättömiä]] eli niillä on yksi kaksinkertainen sidos tai [[monityydyttymätön rasvahappo|monityydyttämättömiä]], jolloin niillä on useita kaksinkertaisia sidoksia. Kookosrasvassa on 90&nbsp;% tyydyttyneitä rasvahappoja, kun taas rypsiöljyssä tyydyttyneiden rasvahappojen osuus on alle 6&nbsp;%.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=skr00004 | Nimeke = Kasviöljy | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisija = Terveyskirjasto / Duodecim | Viitattu =16.10.2013 }}</ref>
 
Kasvirasvojen valmistuksessa käytetään puhdistusvaiheessa usein korkeita lämpötiloja, jolloin voi muodostua haitallisia aineita kuten glysidyyliestereitä, 3-monokloropopaanidiolia ja 2-monokloropropaanidiolia sekä niiden rasvahappoestereitä. Erityisesti [[palmuöljy]]ssä on havaittu olevan paljon edellä mainittuja yhdisteitä.<ref>Onko ruoassasi haitallista palmuöljyä? Evira suosittelee käytön rajoittamista
09.04.2018. https://www.iltalehti.fi/terveysuutiset/a/201804092200864809</ref>
 
Elintarvikeselosteissa "kasvirasva" on yleisnimi joka voi tarkoittaa kaikkia kasviperäisiä rasvoja. Jos rasva on kovetettu siitä pitää mainita erikseen.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.finlex.fi/fi/laki/alkup/1998/19980611 | Nimeke = Liite I: Ainesosien ryhmänimet | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisija = Finlex | Viitattu =16.10.2013 }}</ref>
56 134

muokkausta