Ero sivun ”Soijarouhe” versioiden välillä

872 merkkiä poistettu ,  1 vuosi sitten
ei muokkausyhteenvetoa
Merkkaus: tekstiä poistettu
[[Image:Tummaa soijarouhetta.jpg|thumb|240px|right|Tummaa soijarouhetta]]
'''Soijarouhe''' on teksturoitua [[Soijapapu|soijapavuista]] valmistettua kasviproteiinia (''TVP'' = ''textured vegetable protein''). Se on vaaleaa tai tummaa [[Soijapapu|soijasta]] tehtyä rouhetta, joka syntyy soijaöljyn uuttamisen sivutuotteesta, rasvattomasta soijajauhosta.<ref>[http://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MyaYPGhJQk0C&oi=fnd&pg=IA2&dq=Soy+applications+in+food+&ots=vcccOnrgmd&sig=PqVFmDErR98hy7uZjRg385L3k1c#v=onepage&q=&f=false Soy applications in Food]</ref> Sitä käytetään ihmisravintona [[jauheliha]]n tapaan. Sitä käytetään myös kotieläinten [[rehu]]na tyydyttämään valkuaistarvetta. Soijarouhe valmistetaansäilyy soijapavuista [[kylmäpuristaminen|kylmäpuristamalla]]{{Lähde}} [[soijaöljy]] poishyvin ja haihduttamallasiinä vesi.on Jäljelleproteiinia jäänoin erittäin52 [[proteiini]]pitoinenprosenttia osapainosta, jokaminkä säilyyvuoksi varsinsitä hyvinkäytetään jakorvaamaan kypsyylihaa. TavanomaisestiLisäksi kuivassase soijarouheessasisältää onrunsaasti proteiinia[[kalsium]]ia, noin[[rauta]]a 52ja prosenttia[[sinkki]]ä. painosta<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/33499 | Nimeke = Soijarouhe, vaalea tai tumma| Tekijä = Terveyden ja hyvinvoinnin laitos| Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Julkaisija = | Viitattu = 26.7.2016 }}</ref>, minkä vuoksi sitä käytetään korvaamaan liha. Lisäksi se sisältää myös runsaasti [[kalsium]]ia, [[rauta]]a ja [[sinkki]]ä. Soijarouhe ei sisällä väri- eikä lisäaineita, mutta sen valmistamiseen käytetään [[heksaani]]<nowiki/>a, joka poistetaan haihduttamalla ja kierrätetään prosessissa uudelleen käytettäväksi.
 
Mats-Eric Nilssonin kirjan ''Aitoa ruokaa'' mukaan soijarouheSoijarouhe valmistetaan näin: Soijapavut muutetaanleikkaamalla mekaanisestisoijapavut hiutaleiksi, joista poistetaan öljy käsittelemälläuuttamalla neniitä [[heksaani]]<nowiki/>-nimisellänimisen liuottimellaraakaöljystä valmistettavan liuottimen avulla. Kun liuotin on poistettu haihduttamalla, rasvattomista hiutaleista tuleesaadaan käyttökelpoista soijaproteiinia. SamallaHiutaleet syntyyvoidaan soijajauhoa,myös jotajauhaa esimerkiksisoijajauhoksi.<ref>Mats-Eric kasvishampurilaisissaNilsson: kutsutaanAitoa teksturoiduksiruokaa. kasviproteiiniksiKirja.</ref>
 
Kasviproteiinia valmistetaan myös muun muassa vehnästä, herneestä ja härkäpavusta.
 
==Käyttö==
Rekisteröitymätön käyttäjä