Ero sivun ”Fytokemikaali” versioiden välillä

[katsottu versio][katsottu versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Vzb83 (keskustelu | muokkaukset)
Ei muokkausyhteenvetoa
Vzb83 (keskustelu | muokkaukset)
Ei muokkausyhteenvetoa
Rivi 2:
'''Fytokemikaalit''' ovat [[kasvi|kasvikunnan]] tuottamia bioaktiivisia yhdisteitä, jotka eivät ole [[ravintoaine]]ita mutta jotka elimistöön päätyessään voivat aiheuttaa terveysvaikutuksia eläimissä. <ref name="Liu 2004">{{Lehtiviite | Tekijä = Liu, Rui Hai | Otsikko = Potential synergy of phytochemicals in cancer prevention: mechanism of action | Julkaisu = The Journal of nutrition | Ajankohta = 2004 | Vuosikerta = 134 | Numero = 12 | Sivut = 3479S–3485S | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Selite = | Tunniste = | Pmid = | Doi = 10.1093/jn/134.12.3479S | Issn = | Jstor = | Bibcode = | www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = | Kieli = | Lopetusmerkki = }}</ref><ref name="Dillard 2000">{{Lehtiviite | Tekijä = Dillard, Cora J., ja J. Bruce German | Otsikko = Phytochemicals: nutraceuticals and human health | Julkaisu = Journal of the Science of Food and Agriculture | Ajankohta = 2000 | Vuosikerta = 80 | Numero = 12 | Sivut = 1744–1756 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Selite = | Tunniste = | Pmid = | Doi = 10.1002/1097-0010(20000915)80:12<1744::AID-JSFA725>3.0.CO;2-W | Issn = | Jstor = | Bibcode = | www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = | Kieli = | Lopetusmerkki = }}</ref> Monet fytokemikaalit ovat [[antioksidantti|antioksidantteja]], mutta ne voivat myös säädellä fysiologisia prosesseja, kuten solujen erilaistumista, [[geeni]]en ekspressiota, [[entsyymi]]en toimintaa ja [[hormoni]]aineenvaihduntaa.<ref name="Liu 2004"></ref> Runsaasti fytokemikaaleja sisältävien ruokien saannin on osoitettu olevan yhteydessä useiden sairauksien, kuten [[sydän- ja verisuonitauti|sydän- ja verisuonitautien]], [[aikuistyypin diabetes|tyypin 2 diabeteksen]] ja [[syöpä|syövän]] pienentyneeseen riskiin. Suojaavan vaikutuksen tarkkoja mekanismeja yksittäisten fytokemikaalien osalta ei tunneta, mutta niiden arvellaan olevan seurausta fytokemikaalien synergistisistä ja additiivisista vaikutuksista.<ref name="Liu 2003">{{Lehtiviite | Tekijä = Liu, Rui Hai | Otsikko = Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic combinations of phytochemicals | Julkaisu = The American Journal of Clinical Nutrition | Ajankohta = 2003 | Vuosikerta = 78 | Numero = 3 | Sivut = 517S–520S | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Selite = | Tunniste = | Pmid = | Doi = 10.1093/ajcn/78.3.517S | Issn = | Jstor = | Bibcode = | www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = | Kieli = | Lopetusmerkki = }}</ref> Tämä on päätelty muun muassa siitä, että puhdistettuina yhdisteinä yksitellen annettujen fytokemikaalien vaikutus on jäänyt vähäiseksi.
 
Useimmat prosessoimattomat kasviperäiset ruoka-aineet sisältävät runsaasti fytokemikaaleja. Marjoissa on etenkin flavonoideja ja fenolihappoja, kuten [[antosyaanit|antosyaaneja]], [[kversetiini]]ä sekä [[ellagiinihappo]]a ja sen johdannaisia [[ellagitanniinit|ellagitanniineja]].<ref>{{Lehtiviite | Tekijä = Häkkinen, S., Heinonen, M., Kärenlampi, S., Mykkänen, H., Ruuskanen, J., & Törrönen, R.| Otsikko = Screening of selected flavonoids and phenolic acids in 19 berries | Julkaisu = Food Research International | Ajankohta = 1999 | Vuosikerta = 32 | Numero = 5 | Sivut = 345–353 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Selite = | Tunniste = | Pmid = | Doi = 10.1016/S0963-9969(99)00095-2 | Issn = | Jstor = | Bibcode = | www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = | Kieli = | Lopetusmerkki = }}</ref><ref>{{Lehtiviite | Tekijä = Kähkönen, M. P., Hopia, A. I., & Heinonen, M. | Otsikko = Berry phenolics and their antioxidant activity | Julkaisu = Journal of Agricultural and Food Chemistry | Ajankohta = 2001 | Vuosikerta = 49 | Numero = 8 | Sivut = 4076–4082 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Selite = | Tunniste = | Pmid = | Doi = 10.1021/jf010152t | Issn = | Jstor = | Bibcode = | www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = | Kieli = | Lopetusmerkki = }}</ref>
 
==Luokittelu==