Ero sivun ”Suklaa” versioiden välillä

[[Raakasuklaa]] on suklaata, jonka valmistukseen käytettyjä raaka-aineita ei ole kuumennettu yli 46 asteen. Näin suklaassa on jäljellä myös arvokkaat ainesosat kuten entsyymit, vitamiinit ja [[fytoravinne|fytoravinteet]], jotka tuhoutuvat korkeiden valmistuslämpötilojen ja prosessoinnin yhteydessä.<ref>[http://raakasuklaa.com/wordpress/raakasuklaa/ Raakasuklaa-infoa Raakasuklaa.com-sivustolla]</ref> Kaakaopavut voivat kuitenkin fermentointivaihessa käydä 50 asteen lämpötilassa, joten käsitys kuumentamattomasta suklaasta ei pidä täysin paikkaansa. Kaakaota joudutaan kuumentamaan (paahtamaan) myös siinä olevien bakteerien tappamiseksi. <ref>{{Verkkoviite|osoite=https://thechocolatejournalist.com/raw-chocolate-nonsense/|nimeke=The "Raw Chocolate" Nonsense|julkaisu=thechocolatejournalist.com|selite=Alustajan käyttämä sanonta, ettei raakasuklaata ole olemassakaan, voidaan nähdä tietoiseksi asian kärjistykseksi. Tekstin perusteella ei voi sanoa, että kaikki suklaa olisi kuumennettu yli 50 asteen: "In fact, during the cocoa’s fermentation temperatures can climb to 122&nbsp;°F (50&nbsp;°C)." Raakasuklaan väitetyistä terveysriskeistä ei ole lähdettä. |viitattu=2017-04-12|ietf-kielikoodi=en-US}}</ref>