Wikipedia

Ero sivun ”Karjalanpiirakka” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[katsottu versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
Poistettu väärä tieto, että nimitys karjalanpiirakka olisi syntynyt vasta sotien jälkeen. Sana esiintyy jo vanhimmassa suomalaisessa tietosanakirjassa 1910-luvulta (ks. http://runeberg.org/tieto/4/0214.html)
peruskorjausta: lähteiden selkeytystä (toistoa pois), lähdepyyntöjä, kopioitujen tekstien uudelleenkirjoitusta
Rivi 1:
{{Korjattava/takso}}
[[Kuva:18-08-24-Karjalanpiirakka RRK6538.jpg|thumb|Perinteinen karjalanpiirakka.]]
[[File:Karjalanpiirakat.jpg|thumb|Liperin Vaiviossa leivinuunissa paistettu aito karjalanpiirakka]]
'''Karjalanpiirakka''' on perinteinen suomalainen leivonnainen, jossa ohuen hapattamattoman [[ruis]]kuoren sisällä on [[riisipuuro]]a, [[ohraryynipuuro]]a tai, [[perunasose]]tta tai kasviksia. Se on alkujaan [[Pohjois-Karjala|pohjois]]- ja raja[[karjala]]inen herkku, muilla karjalaisalueilla piirakat tehtiin nostatetusta{{Lähde}} taikinasta.<ref name=hakemus>{{Verkkoviite | Osoite = https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FI/TXT/PDF/?uri=CELEX:52002XC0427(07)&from=FI | Nimeke = Erityisluonnetta koskevista todistuksista annetun neuvoston asetuksen (ETY) N:o 2082/92 8 artiklan 1 kohdassa toisessa alakohdassa tarkoitettu rekisteröintihakemuksen julkaiseminen (2002/C 102/08) | Selite = EU:n virallinen lehti C102/2002, sivut 14–15 | Ajankohta = 27.4.2002 | Julkaisu = | Viitattu = 28.10.2018 }}</ref> Karjalanpiirakka on rekisteröity [[Euroopan unioni]]n [[aito perinteinen tuote|aidoksi perinteiseksi tuotteeksi]] helmikuussavuonna [[2003]].<ref name=päätös>{{Verkkoviite| Osoite =httpshttp://wwweur-lex.eviraeuropa.fieu/elintarvikkeetLexUriServ/valmistus-ja-myyntiLexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:046:0019:0019:FI:PDF| Nimeke = KOMISSION ASETUS (EY) N:o 317/elintarvikkeista2003| Tekijä = Euroopan Unioni | Julkaisu = eur-annettavat-tiedot/pakkausmerkinnat/eun-nimisuojajarjestelmalex.europa.eu| Ajankohta = 19.2.2003 | Viitattu = 23.1.2016 }}</ref>. Suojaus koskee ainoastaan nimeä ”karjalanpiirakka”. Jos piirakka ei täytä yllä mainittuja vaatimuksia, voidaan käyttää esimerkiksi nimeä ”riisipiirakka”{{Lähde}}.
| Nimeke = EU:n nimisuojajärjestelmä| Tekijä = Elintarviketurvallisuusvirasto | Julkaisu = Evira.fi| Viitattu = 10.12.2016}} </ref> Suojaus koskee ainoastaan nimeä ”karjalanpiirakka”. Jos piirakka ei täytä yllä mainittuja vaatimuksia, voidaan käyttää esimerkiksi nimeä ”riisipiirakka”.<ref name="hakemus">{{Verkkoviite| Osoite =http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:046:0019:0019:FI:PDF| Nimeke = KOMISSION ASETUS (EY) N:o 317/2003| Tekijä = Euroopan Unioni | Julkaisu = eur-lex.europa.eu| Ajankohta = 19.2.2003 | Viitattu = 23.1.2066 }} </ref><ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2002:102:0014:0015:FI:PDF NEUVOSTON ASETUS (ETY) N:o 2082/92 Erityisluonnetta koskevan todistuksen rekisteröintihakemus] Euroopan yhteisöjen virallinen lehti 27.4.2002.</ref>
 
Karjalaisia murresanoja karjalanpiirakalle ovat muun muassa piirakka, piiras, piiroa, kalitta ja sipanniekku.{{lähde}}
 
==Historia==
Täytettyjä piirakka-tyyppisiä leivonnaisia tunnetaan Suomesta ja Kiinaan ulottuvalta alueelta. Karjalaisten piirakoiden avointa ja soikeaa mallia alettiin kutsua karjalanpiirakaksi erotukseksi muualla tehdyistä piirakoista. Nykyisenlaista karjalanpiirakkaa on 1600–1700-luvulta alkaen nykyisen Itä-Suomen alueelle, josta se on levinnyt muun muassa siirtokarjalaisten mukana ympäri Suomea ja muuallekiin. Ensimmäiset kirjalliset tiedot karjalanpiirakasta ovat vuodelta 1686.<ref name=hakemus/>
Kuoresta ja täytteestä valmistetuista kansanomaisista piirakka-tyyppisistä perinteisistä leivonnaisista on tietoja Karjalasta Siperiaan ja Kiinaan ulottuvalta alueelta. Karjala muodostaa tämän piirakkavyöhykkeen luonteisen äärialueen. Karjalaisista piirakoista muodoltaan
soikea avoin tyyppi sai nimityksen karjalanpiirakka siinä vaiheessa, kun sen käyttö yleistyi Karjalan ulkopuolella. Karjalanpiirakka kulkeutui 1600–1700-luvuilla nykyisen Itä-Suomen alueelle, josta se on edelleen kulkeutunut siirtokarjalaisten mukana ympäri Suomea ja jopa Ruotsiin asti. Karjalanpiirakoista on ensimmäiset kirjalliset tiedot vuodelta 1686.<ref name="hakemus"/>
 
Ensimmäiset merkit [[Ohra|ohran]] viljelystä Suomessa on vuodelta 4200 eaa.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.helsinki.fi/hum/ajankohtaista/2013/01/0128b.htm | Nimeke = Maanviljely levisi Suomeen Itä-Aasiasta jo 7000 vuotta sitten | Tekijä = Teemu Mokkonen | Julkaisija = Helsingin yliopisto | Ajankohta = 28.1.2013 | Viitattu = 8.6.2014 | Kieli = }}</ref> [[Peruna|Perunan]] kasvatus aloitettiin Suomessa 1720-luvun loppuvuosina.<ref>[http://www.helsinki.fi/kansatiede/histmaatalous/extrat/erillisartikkelit_peruna.htm Peruna tulee tutuksi] Helsingin yliopisto</ref> [[Riisi|Riisiä]] on tuotu Suomeen jo 1600-luvulla. Silloin siihen oli varaa vain rikkailla säätyläisillä. Vielä 1800-luvulla riisipuuro oli harvinaista juhlaruokaa. 1800-luvun aikana riisiä saatiin jo maaseutukauppoihin ja siten vähitellen myös tavallisten kansalaisten ulottuville.<ref> Sillanpää, M: ""Happamasta makeaan. Suomalaisen ruoka- ja tapakulttuurin kehitys.", Vantaa, 1999</ref>
 
== Aito perinteinen tuote ==
Karjalanpiirakalle haettiin [[Euroopan unioni]]n nimisuojaa merkinnällä ''aito perinteinen tuote'' (APT) vuonna 2002. Rekisteröintihakemuksessa on määritelty, miten tuote valmistetaan ja mitkä ovat sille asetetut vähimmäisvaatimukset.<ref name=hakemus/> Päätös julkaistiin helmikuussa 2003<ref name=päätös/>.
Tuotteelle on haettu [[Euroopan unioni]]n tuotesuoja Aito perinteinen tuote (APT).<ref>{{Verkkoviite| Osoite =http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2002:102:0014:0015:FI:PDF
| Nimeke = Erityisluonnetta koskevista todistuksista annetun neuvoston asetuksen (ETY) N:o 2082/92 8 artiklan 1 kohdassa toisessa alakohdassa tarkoitettu rekisteröintihakemuksen julkaiseminen| Tekijä = Euroopan Unioni | Julkaisu = eur-lex.europa.eu| Ajankohta = 9.2.2001 | Viitattu = 23.1.2066 }} </ref>. Rekisteröintihakemuksessa on määritelty, miten tuote valmistetaan ja mitkä ovat sille asetetut vähimmäisvaatimukset.
 
===Erityinen tuotanto tai valmistustapa===
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Karjalanpiirakka”