Versio 27. elokuuta 2018 kello 14.40 muokkaa Jmk (keskustelu \| muokkaukset) seulojat, ylläpitäjät 90 999 muokkausta w, tavallisempi muoto ← Vanhempi muutos		Versio 27. elokuuta 2018 kello 16.27 muokkaa kumoa Paju (keskustelu \| muokkaukset) seulojat, IP-estoista vapautetut 94 697 muokkausta + FAO:n vuoden 2016 tuotantotilastot: suurimmat tuottajat (katsotaan saanko lisättyä myös taulukkona/kuvana) Uudempi muutos →
Rivi 27: Vaniljaa viljellään hedelmiensä vuoksi kotiseudullaan Etelä-[[Meksiko]]ssa ja muualla [[trooppinen vyöhyke\|tropiikin]] alueilla. [[Madagaskar]] on maailman suurin vaniljantuottaja.<ref>[http://www.foodnavigator.com/Financial-Industry/Madagascar-unrest-raises-interest-in-Indian-vanilla Madagascar unrest raises interest in Indian vanilla] Food Navigator 20.3.2009</ref> Vanilja on maailman toiseksi kallein mauste [[sahrami]]n jälkeen. Vanilijan kilohinta voi vähittäiskaupassa olla jopa 2 000 euron luokkaa. Mauste on kuitenkin hyvin riittoisaa, mikä on yksi osasyy sen laajaan suosioon. Hedelmien aromaattinen maku kehittyy vasta erityisessä [[käyminen\|käymiskäsittelyssä]], jossa hedelmä mustuu. Tätä käsiteltyä vaniljan siemenkotaa käytetään jauhettuna tai pilkottuna usein jälkiruokien mausteena. Aromi johtuu vanilliinista, jota hedelmissä on 1,5–2,5 prosenttia. Vanilja saadaan pääasiallisesti ''Vanilla planifolia'' -lajin siemenkodista. Sen suurin tuotantoalue on Madagaskar, ~~mutta~~joka ~~sitä~~vuonna ~~viljellään~~2016 ~~myös~~tuotti ~~[[Indonesia]]ssa~~runsaan kolmanneksen maailman vaniljasta.<ref name="FAO-stat"/> Se tunnetaan myös nimellä "Madagascar-Bourbon"-vanilja.<ref name=Rodelle>{{Verkkoviite \|Osoite=http://www.rodellevanilla.com/GrowingRegions.htm \|Nimeke=Vanilla growing regions \|Tekjä = \|Julkaisiaj=The Rodell Company \|Ajankohta=7.1.2008\|Viitattu =\|Selite=...Madagascar is the world's primary growing region, cured vanilla beans are produced in the Comoros Islands, French Polynesia, Guatemala, India, Indonesia, Mexico, Sri Lanka, Tonga and Uganda.}}</ref> Sitä saadaan myös ''Vanilla pompona''- ja ''Vanilla tahitiensis'' -lajeista. === Vanilliini === Rivi 43: == Historia == [[Asteekit]] käyttivät vaniljaa pyhän juomansa [[kaakao]]n maustamiseen. 1500-luvun loppupuolella espanjalaiset toivat mausteen Eurooppaan ja maustoivat sillä [[suklaa]]ta. Meksiko oli johtava vaniljantuottaja, kunnes ranskalaiset oppivat vaniljan jalostamisen taidon Meksikon [[totonaakit\|totonaakeilta]] ja levittivät vaniljan viljelyä siirtomaihinsa. == Tuotanto== [[File:Vanilla fragrans 3.jpg\|thumb\|Vanilijaviljelmää [[Réunion]]in saarivaltiossa (2004).]] YK:n maatalousjärjestö FAO:n tilastojen mukaan vuonna 2016 maailmassa tuotettiin yhteensä 7 941 tonnia vanilijaa. Suurimmat tuottajamaat olivat [[Madagaskar]] (36,8 %), [[Indonesia]] (29,0 %), [[Kiina]] (11,1 %), [[Meksiko]] (6,5 %), [[Papua-Uusi-Guinea]] (6,3 %).<ref name="FAO-stat"/> Muista tuottajamaista (vuosituotanto 100-350 t) mainittakoon [[Turkki]], [[Uganda]] ja [[Tonga]].<!--Yhteenveto tuottajamaista löytyy oheisesta taulukosta ja kuvasta.--> Maailman mittakaavassa pieni osuus vanilijaa tuotetaan myös FAO:n tilaston ulkopuolisissa muissa maissa kuten [[Intia]]ssa.<ref name="Spicesboard-India"/> == Lähteet == {{Viitteet}}\|viitteet= <ref name="FAO-stat">{{verkkoviite\|osoite=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC\|nimike= FAOSTAT - Crops: Vanilla \|selite= Valinnat: Countries: Select All; Items: Vanilla; Elements: Production Quantity; Years: 2016 \|julkaisija=FAO, fao.org\|viitattu=27.8.2018\|kieli={{en}} }}</ref> <ref name="Spicesboard-India">{{verkkoviite\|osoite=http://www.indianspices.com/spice-catalog/vanilla \|nimike= Vanilla \|selite= \|julkaisija=Spices Board India, indianspices.com \|viitattu=27.8.2018\|kieli={{en}} }}</ref> }} == Aiheesta muualla ==

Ero sivun ”Vanilja” versioiden välillä