Ero sivun ”Vanilja” versioiden välillä

Vaniljaa viljellään hedelmiensä vuoksi kotiseudullaan Etelä-[[Meksiko]]ssa ja muualla [[trooppinen vyöhyke|tropiikin]] alueilla. [[Madagaskar]] tuottaaon nykyisinmaailman suurimman osan maailmansuurin vaniljastavaniljantuottaja.<ref>[http://www.foodnavigator.com/Financial-Industry/Madagascar-unrest-raises-interest-in-Indian-vanilla Madagascar unrest raises interest in Indian vanilla] Food Navigator 20.3.2009</ref> Vanilja on maailman toiseksi kallein mauste saframin jälkeen. SenVanilijan kilohinta voi vähittäiskaupassa olla jopa 12&nbsp;600000 euron euroaluokkaa. Mauste on kuitenkin hyvin riittoisaa, mikä on yksi osasyy sen laajaan suosioon.

Hedelmien aromaattinen maku kehittyy vasta erityisessä [[käyminen|käymiskäsittelyssä]], jossa hedelmä mustuu. Tätä käsiteltyä vaniljan siemenkotaa käytetään jauhettuna tai pilkottuna usein jälkiruokien mausteena. Aromi johtuu vanilliinista, jota hedelmissä on 1,5–2,5 prosenttia. Vanilja saadaan pääasiallisesti ''Vanilla planifolia'' -lajin siemenkodista. SeSen suurin tuotantoalue on peräisin MadagaskariltaMadagaskar, mutta sitä viljellään myös [[Indonesia]]ssa. Se tunnetaan myös nimellä "Madagascar-Bourbon"-vanilja.<ref name=Rodelle>{{Verkkoviite |Osoite=http://www.rodellevanilla.com/GrowingRegions.htm |Nimeke=Vanilla growing regions |Tekjä = |Julkaisiaj=The Rodell Company |Ajankohta=7.1.2008|Viitattu =|Selite=...Madagascar is the world's primary growing region, cured vanilla beans are produced in the Comoros Islands, French Polynesia, Guatemala, India, Indonesia, Mexico, Sri Lanka, Tonga and Uganda.}}</ref> Sitä saadaan myös ''Vanilla pompona''- ja ''Vanilla tahitiensis'' -lajeista.