Ero sivun ”Katalaasi” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Jni (keskustelu | muokkaukset) p →Rakenne ja toiminta: kh |
Jni (keskustelu | muokkaukset) p →Käyttö |
||
Rivi 10:
Katalaasia käytetään tunnistamaan gram-positiivisia bakteereja toisistaan niin kutsutulla [[katalaasitesti]]llä. Stafylokokeilla on katalaasientsyymi, joten ne hajottavat vetyperoksidia hapeksi ja tämä näkyy kuplien muodostumisena. Streptokokeilla ja enterokokeilla katalaasia ei ole, joten ne eivät tuota happea vetyperoksidista eikä kuplia muodostu.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä =Richard A. Harvey | Nimeke =Microbiology | Vuosi =2007 | Sivu =25 | Julkaisija =Lippincott Williams & Wilkins | Tunniste =ISBN 9978-0781782159 | www =https://books.google.fi/books?id=FPd38Gc33gwC&pg=PA25 | www-teksti =Kirja Googlen teoshaussa | Viitattu =29.6.2018 | Kieli ={{en}}}}</ref>.
Elintarviketeollisuudessa katalaasia käytetään muun muassa parantamaan maitotuotteiden säilyvyyttä ja ennen juuston valmistusta sekä kananmunajauheen valmistuksen yhteydessä.<ref name="EB" /><ref name ="ullmann2">Charlotte Horsmans Poulsen, Karsten M. Kragh, Jens Frisbak Sorensen, Catherine Grassin, Marga Herweijer, Jan Wilms, André de Roos & Jorn Borch Soe: ''Enzymes, 3. Food Application, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry'', John Wiley & Sons, New York, 2008. Viitattu 29.6.2018</ref> Tekstiiliteollisuudessa vetyperoksidia käytetään valkaisemaan kankaita ja kuituja. Katalaasia käytetään tekstiiliteollisuudessa poistamaan ylimääräinen
==Lähteet==
| |||