Ero sivun ”Kardemumma” versioiden välillä

| kaksiosainen_auktori = ([[Carl von Linné|L.]]) [[Maton]]<ref name="ITIS">[http{{Verkkoviite | Osoite = https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=506505 | Nimeke = Elettaria cardamomum (L.) Maton | Julkaisu = ITIS] | Viitattu = 01.06.2018 {{en}} }}</ref>

'''Kardemumma''' (''Elettaria cardamomum'') on [[inkiväärikasvit|inkiväärikasveihin]] kuuluva ruohovartinen kasvi, jonka [[siemen]]iä käytetään [[mauste]]ena. Samaa nimeä käytetään joskus myös muutamasta muusta saman heimon jäsenestä. Ne ovat kaikki monivuotisia, noin 2–4&nbsp;metriä korkeita kasveja, jotka kasvavat luonnonvaraisena [[Intia]]n sademetsissä.<ref name="FDFloridata">[http{{Verkkoviite | Osoite = https://www.floridata.com/refPlants/EZingiberaceae/elet_carElettaria%20cardamomum/748 | Nimeke = Elettaria cardamomum | Tekijä = Christman, Steve | Ajankohta = 4.3.cfm2000 | Julkaisu = Floridata] | Viitattu = 01.06.2018 {{en}} }}</ref>

Suurimpia kardemumman kuluttajia ovat arabimaat ja [[Intia]]. [[Guatemala]] ohitti Intian maailman suurimpana kardemumman tuottajana 2000-luvulla ja sen vuotuinen 23&nbsp;000&nbsp;tonnin tuotanto edustaa 66&nbsp;% maailman tuotannosta (35&nbsp;000&nbsp;tonnia). Muita kardemumman tuottajia ovat nykyään muun muassa [[Tansania]], [[Sri Lanka]], [[El Salvador|El&nbsp;Salvador]] ja [[Vietnam]].<ref>{{Kirjaviite | Tekijä name="viite2"> Nair, K. P. Prabhakaran: | Nimeke = Agronomy and Economy of Black Pepper and Cardamom: The| ”King”Vuosi and= ”Queen”2011 of| Spices,Sivu = 267–268 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Elsevier, 2011,| s.ISBN 267–268= 9780323165334 }}</ref>

Kardemummaa käytetään erilaisten maustesekoitusten, kuten [[curry]]n ja [[garam masala]]n ainesosana.<ref name="The.Spice.House">[http{{Verkkoviite | Osoite = https://www.thespicehouse.com/spices/garam-masala-curry-mixture-whole-and-ground Garam| MasalaNimeke Curry= MixtureCurry, WholeGaram andMasala Ground] | Julkaisu = The Spice House | Viitattu = 01.06.2018 {{en}} }}</ref> Useissa [[intia]]laisessa ruuissa, kuten pilahveissa ja curryssa (kastike), kardemumma on tärkeä mauste, joka tuo ruokaan sille ominaisen maun. Kardemumman siementen ripottelu [[kahvi]]in tuo siihen itämaisen häivähdyksen. Murskattuja siemeniä käytetään [[pulla]]ssa ja muissa leivonnaisissa etenkin Pohjoismaissa, mutta myös aasialaisessa keittiössä erilaisissa jälkiruoissa ja makeisissa.

[[KuvaTiedosto:Elettaria cardamomum Capsules and seeds.jpg|thumb|300pxpienoiskuva|Halkaistun hedelmän sisältä näkyvät mausteena käytettävät kardemumman siemenet, jotka ovat pieninä ”terttuina”]]

Kardemumma on niin kallis mauste, että siitä on liikkeellä myös jäljitelmiä. Jäljitelmien maku poikkeaa kuitenkin huomattavasti kardemummasta, eikä niitä voi menestyksekkäästi käyttää korvaamaan aitoa kardemummaa.<ref name="FDFloridata"/> Tavallisimmat jäljitelmät ovat nepalinkardemumma ''[[Amomum subulatum]]'', [[jaavankardemumma]] ''Amonum compactum'' ja etiopian- eli korarimakardemumma ''[[Aframomum corrorima]]''.

*[httphttps://puutarha.net/index.asp?s=kasvikortisto/suorakanavahuonekasvit/kasvikorttikardemumma_376.asp?id=376htm Puutarha.net: Kardemumma (''Elettaria cardamomum'')]