Ero sivun ”Jogurtti” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
p Käyttäjän 85.76.6.74 muokkaukset kumottiin ja sivu palautettiin viimeisimpään käyttäjän HenriHa tekemään versioon. Merkkaukset: rv Pikapalautus Palauta-työkalulla |
Ei muokkausyhteenvetoa Merkkaus: virheellinen wikikoodi |
||
Rivi 2:
'''Jogurtti''', rinn. '''jukurtti''', myös ''jugurtti'', on [[maitotuote]], jota valmistetaan [[maito|maidosta]] [[hapattaminen|hapattamalla]] käyttäen apuna [[maitohappobakteeri|maitohappobakteereja]]. Mitä tahansa maitoa voidaan käyttää jogurtin pohjana, mutta lehmänmaito on nykytuotannossa keskeisessä asemassa. Jogurtin [[geeli]]mäinen rakenne johtuu [[laktoosi]]n eli maitosokerin käymisestä [[maitohappo|maitohapoksi]], jonka aiheuttama happamuus kokkaroittaa maitoproteiinin sakeaan muotoon. Jogurttia myydään usein maustettuna [[Hedelmä (ruoka)|hedelmillä]], [[Marja (gastronomia)|marjoilla]], [[vanilja]]lla tai [[suklaa]]lla.
Maidon [[käyminen|käyttämisestä]] on eri kulttuureissa merkkejä jo 8 500 vuoden takaa.<ref>{{Verkkoviite|osoite=https://www.tiede.fi/artikkeli/uutiset/maidon_historia_piteni|nimeke=Maidon historia piteni|julkaisu=Tiede|ajankohta=2008-08-07|viitattu=2017-12-02|ietf-kielikoodi=fi}}</ref> Sana ''jogurtti'' on peräisin [[turkin kieli|turkin]] sanasta ''yoğurt'' ([[Kansainvälinen foneettinen aakkosto|lausutaan
Perinteisesti jogurttia on tehty [[haihdutus|haihduttamalla]] maitoa ensin kolmanneksen verran lämmittämällä sitä hiljaisella tulella, jolloin siitä tulee paksumpaa.{{Lähde}} Teollisiin jogurtteihin lisätään usein [[muunnettu tärkkelys|muunnettua tärkkelystä]] tai [[liivate]]tta samanlaisen paksuuden aikaansaamiseksi.
| |||