Ero sivun ”Kalori” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Täsmennys yleiskielen käyttötapaan, mittayksiköt eivät ole muutettavissa yleiskielen käyttötottumuksista riippumatta. |
+ravintoaine taulukko |
||
Rivi 1:
'''Kalori''' (tunnus '''cal'''<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://web.archive.org/web/20120831234747/http://www.sfs.fi/files/70/si-opas.pdf | Nimeke = SI-opas (myös painettuna, ISBN 952-5420-93-0) | Tekijä = Suomen Standardoimisliitto | Tiedostomuoto = PDF | Selite = Sivu 27. | Julkaisu = SFS-oppaat | Ajankohta = 4.11.2002 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Suomen Standardoimisliitto | Viitattu = 18.2.2013 | Kieli = }}</ref>) on vanha [[energia]]n yksikkö, jonka nimi tulee [[latinan kieli|latinan]] sanasta ''calor'' ”lämpö”.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.merriam-webster.com/dictionary/calorie | Nimeke = Merriam-Webster’s Online Dictionary | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = Hakusana ''calorie'' | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = | Viitattu = 23.7.2010 | Kieli = {{en}} }}</ref> Sitä on käytetty [[lämpöenergia]]n yksikkönä, mutta nykyään se on virallisesti poistettu käytöstä, sillä [[SI-järjestelmä]]ssä [[joule]]a käytetään kaikkien energianmuotojen yksikkönä.<ref name=si_opas>{{Verkkoviite | Osoite = http://web.archive.org/web/20120831234747/http://www.sfs.fi/files/70/si-opas.pdf | Nimeke = SI-opas (myös painettuna, ISBN 952-5420-93-0) | Tekijä = Suomen Standardoimisliitto | Tiedostomuoto = PDF | Selite = Sivu 18. | Julkaisu = SFS-oppaat | Ajankohta = 4.11.2002 | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Suomen Standardoimisliitto | Viitattu = 18.12.2011 | Kieli = }}</ref> Käytännössä kaloria käytetään kuitenkin edelleen usein ilmoittamaan, kuinka paljon energiaa syntyy elimistön polttaessa tiettyjä ruoka-aineita.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = | Nimeke = Suuri lääkärikirja A–Ö| Kappale = | Sivu = 154| Selite = (suomalaisen laitoksen päätoimittaja: Timo Klaukka, suomentaja: Aila Cantell)| Julkaisija = Kirjayhtymä | Vuosi = 1984| Tunniste = ISBN 951-26-2584-9 | Viitattu = | Kieli = }}</ref> Yleiskielessä kaloria käytetään usein virheellisesti '''kilokalorin''' sijasta (1 kcal eli 1 000 cal).<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = | Nimeke = MOT Kielitoimiston sanakirja 2.0 | Vuosi = 2007 | Luku = | Sivu = | Selite = Hakusanat ''kalori'' ja ''kilokalori'' | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Kotimaisten kielten tutkimuskeskus ja Kielikone Oy | Tunniste = | www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = 27.5.2010 | Kieli = }}</ref>
Alkuperäisen määritelmän mukaan yksi kalori on [[lämpömäärä]], joka kasvattaa yhden vesigramman [[lämpötila]]a yhdellä [[celsiusaste]]ella [[normaalipaine]]essa. Kalorin suuruus riippuu siten hieman veden alkulämpötilasta. Eräässä kalorin määritelmässä [[gramma]] vettä lämmitetään 14,5 °C:sta 15,5 °C:seen. Tällöin 1 kalori on 4,1855 [[joule]]a. Jotta kalorin ja joulen suhde ei riippuisi mahdollisista epätarkkuuksista, määriteltiin vuonna 1956, että 1 kalori on tarkalleen 4,1868 joulea.<ref>K. V. Laurikainen, Uuno Nurmi, Rolf Qvickström, Erkki Rosenberg, Matti Tiilikainen: Lukion fysiikka 1, s. 93&
== Ravintoaineiden kaloripitoisuudet ==
{| class="wikitable" border="1"
|-
! rowspan=2 | Ravintoaine
! colspan=2 | Energiatiheys<ref>{{Verkkoviite|osoite=http://www.fao.org/docrep/006/Y5022E/y5022e04.htm|nimeke=CHAPTER 3: CALCULATION OF THE ENERGY CONTENT OF FOODS - ENERGY CONVERSION FACTORS|tekijä=|julkaisu=www.fao.org|ajankohta=|julkaisija=|arkisto=https://web.archive.org/web/20171107224555/http://www.fao.org/docrep/006/Y5022E/y5022e04.htm|viitattu=2017-12-22}}</ref>
! rowspan="2" |Joitakin esimerkkejä
! rowspan="2" |Lähde
|-
! k[[Joule|J]]/g
! kcal/g
|-
| [[Hiilihydraatti|Hiilihydraatit]]*
|17
|4
|[[Sakkaroosi|Pöytäsokeri]] ja [[tärkkelys]].
|<ref name=":0">{{Verkkoviite|osoite=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:EN:PDF|nimeke=REGULATION (EU) No 1169/2011 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL|tekijä=|julkaisu=Official Journal of the European Union|ajankohta=25.11.2011|julkaisija=|arkisto=https://web.archive.org/web/20170726215901/http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ%3AL%3A2011%3A304%3A0018%3A0063%3AEN%3APDF|viitattu=22.12.2017}}</ref>
|-
|[[Rasva|Rasvat]]*
|37
|9
|Kaikki [[Tyydyttynyt rasvahappo|tyydyttyneet]] ja [[Tyydyttymätön rasvahappo|tyydyttymättömät rasvat]] sekä [[Transrasva|transrasvat]].
|<ref name=":0" />
|-
|[[Proteiini|Proteiinit]] ([[aminohapot]])*
|17
|4
|
|<ref name=":0" />
|-
|Alkoholi ([[etanoli]])
|29
|7
|
|<ref name=":0" />
|-
| [[Ravintokuitu|Kuidut]]*
|8
|2
|
|<ref name=":0" />
|-
| [[Orgaaninen yhdiste|Orgaaniset]] [[Happo|hapot]]*
|13
|3
|[[Etikkahappo]], [[tauriini]], [[bentsoehappo]] ja [[sitruunahappo]].
|<ref name=":0" />
|-
|[[Salatrim|Salatrimit]]*
|25
|6
|Vähäenerginen rasvan korvikkeena käytetty lisäravinne.
|<ref name=":0" />
|-
| [[Polyolit]] (moniarvoiset alkoholit)*
|10
|2.4
|Sorbitoli, ksylitoli, [[maltitoli]], [[isomalti]], [[laktitoli]], [[mannitoli]] ja erytritoli.
|<ref name=":0" />
|-
|[[Erytritoli]]
|0.84
|0.2
|Polyoli. EU-maassa pakkauksiin voidaan merkitä 0 kcal/g.<ref name=":0" />
|<ref name=":1">{{Verkkoviite|osoite=http://www.sweetenerbook.com/assets/blogs/Polyols-and-calories.pdf|nimeke=Polyols and Calories|tekijä=D. Eric Walters|julkaisu=|ajankohta=|julkaisija=|arkisto=https://web.archive.org/web/20170426080202/http://sweetenerbook.com/assets/blogs/Polyols-and-calories.pdf|viitattu=22.12.2017}}</ref>
|-
|[[Sorbitoli]]
|10.89
|2.6
|Polyoli.
|<ref name=":1" />
|-
|[[Ksylitoli]]
|10.05
|2.4
|Polyoli.
|<ref name=":1" />
|}
Taulukon tähdellä (*) merkittyjen ravintoaineryhmien arvot ovat sovittuja keskiarvoja. Yksittäisten ravintoaineiden energiatiheydet voivat poiketa sovitusta keskiarvosta.
== Lähteet ==
| |||