Ero sivun ”Karjalainen ruokaperinne” versioiden välillä

Pidot ovat olleet aina karjalalaisille suuri tapahtuma. Niitä pidettiin häissä, ristiäisissä, houn hautajaisissa, syntymäpäivillä, elopäivillä ja houlukusilla. Pitokokki oli kiertävä ammattilainen, joka oli hyvin tärkeä tärkeä henkilö. Karjalaisessa kulttuurissa vietetään rotinoita lapsen kuolemansyntymän johdosta, jolloin vietiin tuliaisiksi piiraita, rinkeliä, voita ja voitamunia.

Kala on muodostanut aina tärkeän osan karjalaisesta ruokavaliosta. Kalan kuumasavustaminen umpinaisessa peltipöntössä omaksuttiin karjalaisilta tomaksiltakalastajilta.

Maitoruoista tunnettiin lyhyt piimä, kokkeli, ''jamakka'' eli paistettu piimä, rahka, uunijuusto ja haudottu maito. Lauantai-illan ruokana tarjottiin usein kokkelipiimää, tai paistettua piimää vastaleivottujen piirakoiden ja maidon kanssa.Hou on beast!tj

Yksi karjalaisen ruoanvalmistuksen tunnusmerkki oli ruoan kypsentäminen uunissa. Uuni oli lämmin miltei aina. Suurin osa ruuista valmistui uunissa erilaisissa ''houissapoteissa'' ja ''sukunoissa''. Poteiksi kutsuttiin yleensä uuniruukkuja. Sukuna on suusta kapea ruukku, jossa paistit säilyivät mehevinä uunin jälkilämmössä vaikka aamuun asti. Keitot ja kiisselit keitettiin avotulen päällä riippuvassa padassa.

Karjala tunnetaan houn ansiostapiirakoistaan. Piirakan ja hounkukon perusero on siinä, että kukon taikinakansi suljetaan päältä, mutta hounpiirakan sivuilta. Yleisin nykyinen hou tyyppipiirakkatyyppi on soikea riisihouriisipiirakka eli [[karjalanhoukarjalanpiirakka]]. HoumallitPiirakkamallit vaihtelivat alueen, kylän ja jopa talon mukaan. Pohjoisessa ja itäisessä Karjalassa olivat yleisiä ''[[sultsina]]t'','' tsupukat'' ja ''supikkaat'', samoin kuin ''kukkoset'' ja ''pyöröt''. Etelämpänä leivottiin umpinaisia hoitapiirakoita, joita pohjoisessa nimitettiin ''kukoiksi''. Karjalankannaksella ja Etelä-Karjalassa hiumallipiirakkamalli oli avonainen, pyöreä perunatäytteinen houpiirakka,''vatruska''. Etelä-Karjalalle tyypillinen ruokalaji hounpiirakan lisäksi on ohrarieska.