Ero sivun ”Rasva” versioiden välillä

▲[[Kuva:Fat.png|thumb|Rasva on glyserolin ja pitkäketjuisten rasvahappojen (R>C₁₄) triesteri.]]'''Rasva''' on yksi tärkeimmistä ravintoaineista [[Hiilihydraatti|hiilihydraattien]] ja [[Proteiini|proteiinien]] ohella. [[Triglyseridi|Triglyseridit]] eli varsinaiset rasvat ovat muodostuneet [[rasvahappo]]jen eli pitkäketjuisten [[karboksyylihappo]]jen [[esteri|esteröityessä]] [[glyseroli]]n kanssa.<ref name="Organic Chemistry 7">{{Kirjaviite | Tekijä = John McMurry | Nimeke = Organic Chemistry, Seventh Edition | Vuosi =2008 | Kappale = | Sivu = | Selite = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Brooks/Cole | Tunniste = ISBN 0-495-11258-5 | www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = | Kieli = {{en}} }}</ref> Niitä esiintyy luonnossa sekä kasvi- että eläinkunnassa. Kasveissa niitä on tavallisimmin [[siemen]]issä, eläimissä varsinkin [[iho]]n alla ja [[sisäelin|sisäelinten]] ympärillä. Eläinrasvat ovat yleensä huoneenlämmössä kiinteitä aineita, mutta useimmat kasvirasvat nesteitä, jolloin niitä tavallisimmin sanotaan [[kasviöljy]]iksi.<ref name="Van Nostrand's">{{Kirjaviite | Tekijä = Glenn D. Considine | Nimeke = Van Nostrand's Encyclopedia of Chemistry 5th ed.| Vuosi =2005 | Kappale = | Sivu = | Selite = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = John Wiley & Sons | Tunniste = ISBN 0-471-61525-0 | www = | www-teksti = | Tiedostomuoto = | Viitattu = | Kieli = {{en}} }}</ref> On kuitenkin olemassa myös kiinteitä kasvirasvoja, esimerkiksi [[kookosrasva]].