Ero sivun ”Torta del Casar” versioiden välillä

Torta del Casar on peräisin [[Casar de Cáceres]]in kaupungin alueelta [[Extremadura]]ssa lähellä Espanjan [[Portugali]]n vastiasta rajaa. Alue koostuu tasankojen erottamista vuorijonoista, joille tyypillisiä ovat kuumat kesät ja kylmät talvet. Alueen kasvillisuus on vähäistä, eikä se sovellu viljelymaaksi. Viljelyn sijaan alueella on laidunnettu [[lammas|lampaita]], [[vuohi]]a ja [[sika|sikoja]]. Torta del Casar valmsitetaan merina ja entrefina -rotuisten lampaiden maidosta, jotka tunnetaan suhteellisen suuresta maidontuotannostaan ja vastaavasti vähäisestä villan ja lihan määrästä. Juustolla on [[Euroopan unionin nimisuojajärjestelmä elintarvikkeille|suojattu alkuperänimitys]].<ref name="oxtc">{{Kirjaviite | Tekijä = Catherine Donnelly | Nimeke = The Oxford companion to cheese | Vuosi = 2016 | Luku = | Sivu = 717-718 | Selite = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Oxford University Press | Suomentaja = | Tunniste = | Isbn = 9780199330881 | Kieli = {{en}} }}</ref>

 

 

Valmilla juustolla on hieman tahmainen mutta kuiva kuori. Sisältä juusto on pehmeää tahnaa. Pehmeyden takia juuston ympärille kääritään usein kangas, jotta juusto säilyttäisi muotonsa. Suojatun alkuperäisnimityksen mukaan valmiin juuston täytyy sisältää vähintään 50&nbsp;% kiintoaineita ja kiintoaineiden tulee muodostua vähintään 50&nbsp;% rasvasta. Suolaa voi olla enintään 3&nbsp;% ja juuston pH-arvon tulee olla 5,2-5,9. Juuston maku ja koostumus on pääosin peräisin valmistuksessa käytetystä raakamaidosta, minkä lisäksi isoartisokka antaa sille hieman kitkerän maun.<ref name="oxtc" />