Ero sivun ”Tärkkelys” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Aiheesta muualla ym |
Aiheesta muualla ym |
||
Rivi 7:
Polysakkaridien eli siis myös tärkkelyksen pilkkomiseen elimistö käyttää monia [[entsyymi|ruoansulatusentsyymejä]], joten tärkkelyksen [[verensokeri]]a kohottava vaikutus on hitaampi kuin [[glukoosi]]n.<ref>http://www.dansukker.com/Default.aspx?ID=282 Glukoosin ja fruktoosin [[glykeeminen indeksi]]</ref>
Kemiallisesti modifioituja eli [[muunnettu tärkkelys|muunnettuja tärkkelyksiä]] ja niiden [[E-koodi]]t:
* E1404 Hapetettu tärkkelys
* E1410 Monotärkkelysfosfaatti
* E1412 Ditärkkelysfosfaatti
* E1413 Fosfatoitu ditärkkelysfosfaatti
* E1414 Asetyloitu ditärkkelysfosfaatti
* E1420 Tärkkelysasetaatti
* E1422 Asetyloitu ditärkkelysadipaatti
* E1440 Hydroksipropyylitärkkelys
* E1442 Hydroksipropyyliditärkkelysfosfaatti
* E1450 Natriumoktenyylisukkinaattitärkkelys
* E1451 Asetyloitu hapetettu tärkkelys
== Katso myös ==
*[[Biomuovi]]
*[[Glykeeminen indeksi]]
*[[Maissitärkkelys]]
*[[Molekyyligastronomia]]
*[[Muunnettu tärkkelys]]
Rivi 24 ⟶ 38:
*[http://www.genome.jp/dbget-bin/www_bget?C00369 Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Starch] {{en}}
*[http://chemigate.fi/fi/our-daily-starch/ Chemigate: Our daily starch, 31.8.2017] {{en}}
*[https://www.evira.fi/files/attachments/fi/evira/lomakkeet_ja_ohjeet/elintarvikkeet/elintarvikeparanteet/eviran_ohje_17054_4.pdf Elintarviketurvallisuusvirasto (Evira): Elintarvikeparanteiden valvontaohje -lisäaineet, aromit ja entsyymit, Eviran ohje 17054/4] (pdf)
{{Hiilihydraatit}}
| |||