Ero sivun ”Parmigiano-Reggiano” versioiden välillä

'''Parmigiano-Reggiano''' ('''parmesaani''') on [[italia]]lainen pitkään kypsytetty kova [[juusto]]. Juusto valmistetaan [[Pastörointi|pastöroimattomasta]] [[Maito|lehmänmaidosta]], ja sen kypsytysaika vaihtelee laadun mukaan 12–40 kuukauden välillä. Parmesaanit ovat suurikokoisia: kokonainen juustokiekko painaa 24–40 kg. Parmesaani on tärkeä raaka-aine monessa [[italian keittiö|italialaisessa ruoassa]], etenkin [[Pasta|pastoissa]]. Se toimii hyvin myös sellaisenaan pöytäjuustona. Parmesaani on yksi länsimaisen keittiön käytetyimmistä juustoista.