Ero sivun ”Tempe” versioiden välillä

'''Tempe''' tai '''tempeh''' on [[fermentointi|fermentoitu]] ruoka, joka tehdään yleensäperinteisesti [[soijapapu|soijapavuista]]. Tempe on hyvin suosittua [[Indonesia]]ssa ja muualla [[Kaakkois-Aasia]]ssa sekä nykyisin myös länsimaissa etenkin [[vegaani]]en keskuudessa. Etenkin länsimaissa tempeä valmistetaan myös herneestä ja makeasta lupiinista.

[[Tofu]]n tapaan tempe tarjoaa mahdollisuuden parantaakäyttää soijapapujensoijapapuja sulamistahelpommin elimistössäsulavassa muodossa. Tempe eroaa kuitenkin tofusta ravintosisältönsä ja makunsa puolesta, sillä fermentointiprosessin ja kokonaisten papujen käytön vuoksi siinä on tofua enemmän proteiinia, kuitua ja [[vitamiini|vitamiineja]] sekä jämäkämpi koostumus ja voimakkaampi maku, joka vahvistuu tuotteen ikääntyessä.

Keittiössä tempe valmistetaan usein leikkelemällä se paloiksi, [[marinointi|marinoimalla]] tai uittamalla suolavedessä tai [[soijakastike|soijakastikkeessa]] ja sitten paistamalla. Paistettu tempe voidaan syödä pelkältään, käyttää [[chili]]ruoissa, keitoissa tai muhennoksissa. Tempeä voi myös käyttää jauhelihan tapaan. Tempen moniulotteista makua voidaan kuvailla pähkinäiseksi, lihaisaksi taija sienimäiseksi. Tempe kestää hyvin [[pakastus]]ta ja sitä voi ostaa useista eko- ja etnokaupoista tuoreena, säilykkeenä tai [[pakaste]]ena.