Ero sivun ”Pekka Koivistoinen” versioiden välillä

[[File:Pekka-Koivistoinen-1982.jpg|thumb|right|Pekka Koivistoinen vuonna 1982.]]

 

Koivistoisen vanhemmat olivat maanviljelijä Eino Koivistoinen ja Kustaava Markkanen. Hänen puolisonsa vuodesta 1956 on ekonomi Seija Sisko Laulajainen. Koivistoinen tuli ylioppilaaksi 1952 ja valmistui [[Helsingin yliopisto]]sta maatalous- ja metsätieteiden kandidaatiksi 1956, lisensiaatiksi 1960 ja tohtoriksi 1961. Hän toimi tutkijana [[MIT]]:ssä [[Yhdysvallat|Yhdysvalloissa]] ja Helsingin yliopistossa, jonka elintarvikekemian ja -teknologian (vuodesta 1985 elintarvikekemian) ylimääräiseksi professoriksi hänet nimitettiin 1970 ja vakinaiseksi professoriksi 1977.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä=Ellonen, Leena (toim.) | Nimeke=Suomen professorit 1640–2007 | Sivut=309 | Julkaisija=Professoriliitto | Julkaisupaikka=Helsinki | Vuosi=2008 | Isbn=978-952-99281-1-8 }}</ref> Jäätyään eläkkeelle vuonna 1995 hän toimi vielä yliopiston [[dosentti]]na 1995–1997. Koivistoinen loi suurelta osin Helsingin yliopistoon modernin elintarviketieteiden koulutusohjelman ja laajensi oppiaineensa opetusta muissakin ohjelmissa, samoin kuin kehitti ja kansainvälisti elintarviketieteen tutkimusta. Hänen omat aiemmat tutkimuksensa väitöskirjasta lähtien koskivat muun muassa [[pestisidi]]jäämiä, myöhemmin hän paneutui [[ravintoaine]]isiin ja ruuan ravitsemuksellisuuteen kuten [[seleeni]]n saantiin suomalaisten [[ruokavalio]]ssa, samoin kuin [[fruktoosi]]in ja [[vitamiini|vitamiineihin]]. [[Helsingin yliopiston maatalous-metsätieteellinen tiedekunta|Helsingin yliopiston maatalous-metsätieteellisen tiedekunnan]] vara[[dekaani]]na Koivistoinen toimi 1985–1987 ja dekaanina 1987–1991, jolloin muun muassa tiedekunnan koko laitosrakenne uudistettiin. Hän vaikutti myös keskeisesti yliopiston biotieteiden sijoittumiseen [[Viikin tiedepuisto|Viikkiin]]. Eläkkeelle jäätyään Koivistoinen on jatkanut vanhempiensa jo 1920-luvulla Suonenjoella aloittamaa [[mansikat|mansikoiden]] viljelyä.<ref name="kb5"/>