Versio 9. syyskuuta 2014 kello 07.06 muokkaa Dexbot (keskustelu \| muokkaukset) 26 006 muokkausta p Removing Link GA template (handled by wikidata) ← Vanhempi muutos		Versio 1. syyskuuta 2017 kello 15.32 muokkaa kumoa Epiq (keskustelu \| muokkaukset) seulojat 21 670 muokkausta lähde ym. Uudempi muutos →
Rivi 1: [[Tiedosto:Hotaru wagashi.jpg\|pienoiskuva\|”Tulikärpäsmakeinen” Toyamalaisessa teehuoneessa]] ~~[[Kuva:Wagashi.jpg\|thumb\|280px\|[[Japanilainen teeseremonia\|Teeseremoniassa]] tarjottavia makeisia.]]~~ [[Tiedosto:140614 Yagyu Iris Garden Nara Japan07s.jpg\|pienoiskuva\|''Kuzumochi''-makeisia Narassa]] [[Tiedosto:Soumen.jpg\|pienoiskuva\|Portugalista peräisin oleva ''keiran sōmen'' eli ''[[fios de ovos]]'']] [[Tiedosto:Wagashi shop and noren by d'n'c in Kamakura.jpg\|pienoiskuva\|Wagashi-liike Kamakurassa]] '''Wagashi''' ({{k-ja\|和菓子}}) tarkoittaa perinteisiä [[japani]]laisia [[makeinen\|makeisia]]. Wagashi-tyyppejä on lukemattomia. Ne voidaan luokitella ”tuoreisiin makeisiin” (''namagashi''), jotka eivät säily hyvin, ja ”kuiviin makeisiin” (''hoshigashi''), joissa on vähemmän kosteutta. Tyypillisiä wagashi-makeisissa käytettyjä ainesosia ovat makeutetut [[adsukipapu\|azukipavut]], kokonaisina tai tahnaksi jauhettuina (''[[Punapaputahna\|anko]]''), ja tahmea ''[[mochi]]''-riisikakku. Myös valmistustapoja on lukuisia, ja vaikka useimmiten makeiset syödään huoneenlämpöisinä, tunnetaan myös lämpimiä jälkiruokia, kuten keittona tarjottu ''[[oshiruko]]'', ja kylmiä kesällä syötäviä wagasheja.<ref name="wagashi" /> '''Wagashi''' ({{k-ja\|和菓子}}) on yleisnimitys perinteisille [[japani]]laisille [[makeinen\|makeisille]], joita valmistetaan erityisesti [[mochi]]-riisistä, [[anko\|azukipaputahnasta]] ja [[hedelmä\|hedelmistä]]. Yleensä [[Meiji-restauraatio]]n jälkeen Japaniin Euroopasta tuotuja moderneja makeisia ei kutsuta nimellä wagashi. Alun perin sana ''kashi'' (和菓) viittasi lähinnä hedelmiin ja pähkinöihin. Wagashi-kulttuuri kehittyi etenkin [[Edo-kausi\|Edo-kaudella]]. Siihen vaikuttivat [[kiina]]laiset makeiset ja [[dim sum]] -ruokalajit, ''[[kasutera]]n'' tapaiset [[portugali]]laiset makeiset ja [[Kaakkois-Aasia\|kaakkoisaasialaiset]] makeiset, joissa käytetään paljon samantyyppisiä ainesosia.<ref name="wagashi" /> ~~Wagashit voidaan jakaa useaan eri kategoriaan niiden valmistustavan ja kosteusasteen mukaan. Erityisesti kosteusaste on tärkeä, sillä se vaikuttaa tuotteen parasta ennen -päivämäärään.~~ Monet wagashi-makeiset ovat hyvin kauniita ja taidokkaasti muotoiltuja. Tähän on vaikuttanut erityisesti [[Japanilainen teeseremonia\|teeseremonia]], jossa tarjottujen makeisten tulee olla tuoreita ja vuodenaikaan sidottuja. Monet hienoimmista makeisista ovat peräisin [[Kioto]]sta, joka on japanilaisen korkeakulttuurin keskus. Kiotossa valmistettuja kuivia makeisia kutsutaan nimellä ''kyōgashi''.<ref name="wagashi" /> == Wagashi-tyyppejä == * [[Anmitsu]] ~~–~~– viileitä hyytelökuutioita hedelmän kanssa. * [[Amanattō]] ~~–~~– haudutettuja azuki- tai muita papuja sokerin kanssa kuivatettuna. Amanattō ja [[nattō]] eivät ole sukua toisilleen. * [[Botamochi]] ~~–~~– makea riisipallo, joka on kiedottu [[anko]]-tahnaan. * [[Daifuku]] ~~–~~– yleisnimitys mochi-riisille, joka on täytetty ankolla. * [[Dango]] ~~–~~– pieni, tahmea ja makea mochi, joka on usein tikussa. * [[Hanabiramochi]] ~~–~~– litteä, punavalkoinen ja makea mochi, joka on kiedottu ankon ympärille ja jossa on karamelisoitua [[isotakiainen\|isotakiaista]] (''~~gobo~~gobō''). * [[Ikinari dango]] ~~–~~– höyrytetty pulla, jonka taikinassa on [[bataatti\|bataatin]] paloja ja keskellä ankoa. [[Kumamoton prefektuuri]]n paikallinen makeinen. * [[Imagawayaki]] (myös ''kaitenyaki'') ~~–~~– ankoa ympäröitynä levyllä paistettua taikinaa. * [[Kusamochi]] ~~–~~– "ruoho-mochi", makea mochi, joka on haudutettu japanilaisen [[pujo]]n kanssa, keskellä ankoa. * [[Kuri kinton]] ~~–~~– makeutettu sekoitus keitettyjä ja soseutettuja kastanjoita. * [[Manjū]] ~~–~~– höyrytettyjä anko-kakkuja, jotka on ympäröity jauhosekoituksella ja joita saa esimerkiksi persikan tai jäniksen muotoisina. * [[Matsunoyuki]] ~~–~~– "männynlumi", makeutettu männyn muotoinen mochi, jolle on siroteltu tomusokeria. * [[Monaka]] ~~–~~– anko-keskusta, joka on kahden hauraan, makean ja rapean riisikeksin välissä. * [[Oshiruko]] (myös ''zenzai'') ~~–~~– kuuma jälkiruoka, joka on valmistettu ankosta nestemäisessä muodossa ja jossa kelluu pieniä mochi-palasia. * [[Rakugan]] ~~–~~– pieni, erittäin kiinteä ja makea kakku, joka tehdään riisijauhoista ja ''[[mizuame]]sta''. * [[Sakuramochi]] ~~–~~– ankolla täytetty riisikakku, joka on kiedottu pikkelsöityyn kirsikkapuun lehteen. * [[Taiyaki]] ~~–~~– kuten ''kaitenyakissa'', ydin anko-tahnaa ympäröitynä taikinalla, mutta kalan muotoiseksi tehtynä. * [[Uirō]] ~~–~~– höyrytetty kakku riisijauhoista ja sokerista, samantapainen kuin mochi. * [[Yatsuhashi]] ~~–~~– ohuita ''gyūhi''-viipaleita (makeutettua mochia), joita on saatavana eri makuisina, joskus taiteltuna kolmioksi punaisen anko-pallon ympärille. * [[Yōkan]] ~~–~~– yksi vanhimmista wagashi-tyypeistä, kuutio ankoa, joka on kovetettu [[agar]]illa ja johon on lisätty sokeria. == Lähteet == {{Viitteet\|viitteet= <ref name="wagashi">{{Kirjaviite\|Tekijä=Ashkenazi, Michael & Jacob, Jeanne\|Nimeke=The Essence of Japanese Cuisine: An Essay on Food and Culture\|Julkaisija=University of Pennsylvania Press\|Vuosi=2000\|Sivu=107–109\|Isbn=9780812235661\|www=https://books.google.fi/books?id=g_eGICVMj3YC&printsec=frontcover}}</ref> }} == Aiheesta muualla == {{~~commonscat~~Commonscat-rivi\|Wagashi}} * [http://www.toraya-group.co.jp/english/index.html Toraya], 1500-luvulta lähtien toiminut vanha wagashi-valmistaja {{ja}} {{en}} * [http://www.wagashi-atelier.com/gallery/ shiki-saika] {{ja}} * [http://www.wagashi.or.jp/ Japanin wagashi-yhdistys] {{ja}} * [http://www.watoraya-~~gasi~~group.~~net~~co.jp/ ~~Wa-Gasi~~Toraya], ~~wagashille~~1500-luvulta ~~omistettu~~lähtien ~~blogi]~~toiminut vanha wagashi-valmistaja {{ja}} {{en}} * [https://www.japantimes.co.jp/news/2011/01/20/reference/wagashi/ So What The Heck Is That: Wagashi] The Japan Times {{en}} {{Käännös\|:en:Wagashi}}

Ero sivun ”Wagashi” versioiden välillä