Ero sivun ”Brie (juusto)” versioiden välillä

Brie voidaan valmistaa joko [[pastörointi|pastöroidusta]] tai [[raakamaito|raakamaidosta]]. Juoksuttamisen jälkeen maito kaadetaan muottiin, jossa ylimääräisen nesteen annetaan valua pois vajaan vuorokauden ajan. Sen jälkeen juusto [[suola]]taan ja siihen istutetaan [[mikrobi|mikrobeja]], kuten [[Penicillium candidum|''Penicillium candidum'']], [[Penicillium camemberti|''Penicillium camemberti'']] ja [[Brevibacterium linens|''Brevibacterium linens'']]. Brien annetaan kypsyä viileässä vähintään kolme viikkoa, mutta joissain tapauksissa jopa vuoden ajan. Useimmat brie-tyypit ovat täysin kypsiä kuudesta kahdeksaan viikon ikäisenä.