Wikipedia

Ero sivun ”Gruyère (juusto)” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[katsottu versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
p ups
p Kh
Rivi 2:
'''Gruyère''' on [[sveitsi]]läinen [[maito|lehmänmaidosta]] valmistettu kova, kypsytetty [[juusto]]. Se on saanut nimensä [[Fribourg (kantoni)|Fribourgin kantonissa]] sijaitsevan [[Gruyères]]in kaupungin mukaan. Sitä valmistetaan [[Fribourg (kantoni)|Fribourgin]], [[Vaud|Vaud’n]], [[Neuchâtel (kantoni)|Neuchâtelin]] ja [[Jura (kantoni)|Juran kantonien]] alueella sekä joissakin [[Bern (kantoni)|Bernin kantonin]] kunnissa.<ref name="aop"/>
 
Gruyère on valmistattu Gruyèresin ympäristössä ainakin vudoestavuodesta 1115 saakka.<ref name="from">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.cheesesfromswitzerland.com/cheese-assortment/le-gruyere-aop.html| Nimeke = Le Gruyère AOP| Julkaisija = Cheeses from Switzerland| Viitattu = 15.8.2017 | Kieli = {{en}}}}</ref> Gruyère sai vuonna 2001 [[Appellation d’origine protégée (Sveitsi)|sveitsiläisen alkuperäsuojauksen]], joka tunnustettiin vuonna 2011 myös Euroopan unionin tasolla.<ref name="aop">{{Verkkoviite | Osoite = http://gruyere.com/fr/l-appellation-d-origine-controlee/| Nimeke = Le Gruyère AOP - Appellation d'origine protégée| Julkaisija = Interprofession du Gruyère| Viitattu = 15.8.2017 | Kieli = {{fr}}}}</ref> Tunnustusta edelsi Sveitsin ja Ranskan välinen riita, jota kutsuttiin jopa ”Gruyère-sodaksi”. Ranskassakin valmistetaan [[Ranskalainen gruyère|gruyère]]-nimistä juustoa, ja molemmat maat hakivat juustolleen EU-tason tunnustusta. Se sai lopulta vain sveitsiläinen gruyère.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = https://www.theguardian.com/world/2010/aug/16/swiss-win-the-gruyere-cheese-war| Nimeke = Swiss win the Gruyère war after picking holes in French cheese| Tekijä = Kim Willsher| Julkaisu = The Guardian| Ajankohta = 16.8.2010| Julkaisija = Guardian News and Media Limited| Viitattu = 15.8.2017 | Kieli = {{en}}}}</ref>
 
Yhden 35 kilon painoisen juustorinkulan valmistamiseen tarvitaan 400 litraa pastoroimatonta lehmänmaitoa. Sen valmistamisessa ei saa käyttää mitään lisäaiheita. Juustoa kypsytetään kuusi kuukautta, ja sen aikana rinkulaa käännetään säännöllisesti ja samalla harjataan suolavedellä.<ref name="from"/>
 
Gruyère on kevyesti murukoloista, ja siinä on usein pieniä halkeamia. Se sopii ruoanlaittoon, ennen kaikkea [[fondue]]-juustosekoitukseen, mutta myös juustoisiin piirakoihin, kuten [[Quiche (leivonnainen)|quicheen]].
 
== Lähteet ==
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Gruyère_(juusto)”