Ero sivun ”Korppu” versioiden välillä

3 merkkiä lisätty ,  2 vuotta sitten
p
Kh
p (typo)
p (Kh)
[[Image:Kanelisokerikorppuja.jpg|thumb|right|220px|Kanelisokerikorppuja]]
 
'''Korppu''' on [[leipä]]- tai [[pulla]]viipale tai halkaistu [[sämpylä]], joka on paistamisen jälkeen kuivattu uunin miedossa lämmössä rapeaksi. Taikinasta tehdään löysää, ja siinä käytetään melko runsaasti rasvaa. Jauhoina on [[vehnäjauho|vehnä-]], [[grahamjauho|graham-]] tai [[ruis]]jauhoja, ja taikinasta muotoillaan pyöreitä tai tankomaisia [[leivonnainen|leivonnaisia]], joiden annetaan kohota ennen paistamista.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = Turtia, Kaarina | Nimike = Gastronomian sanakirja | Sivu = 262 | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Kustannusosakeyhtiö Otava | Vuosi = 2009 | Isbn = 978-951-1-18546-8}}</ref>
 
[[Kaneli]]lla ja sokerilla maustetut ''kanelikorput'' on leivottu makeaan pullataikinaan. ''Hapankorppu'' sisältää tavallisesti vain ruisjauhoja ja suolaa, ja se on nostatettu pienellä määrällä [[leivinhiiva]]a. Murskatusta korpusta saadaan [[korppujauho]]a, jota käytetään muun muassa leivonnaisten pohjissa estämään tarttumista paistoalustaan sekä [[lihapulla]]taikinan jatkeena. Korppujauhoa käytetään myös [[joulukinkku|joulukinkun]] kuorrutuksena kinkun paistannan loppuvaiheessa.
== Etelä-Afrikka ==
 
[[Etelä-Afrikka|Etelä-Afrikassa]] korppu on perinteinen pikkuleipä ([[Afrikaans]]in kielellä nimeltään ''bescuit''), jota syödään sen jälkeen, kun sitä on kastettu [[kahvi]]in, [[tee]]hen tai [[rooibos]]-teehen.
 
Historiassa korput ovat kehittyneet ([[biltong]]-ruoan kanssa) aikaisilla edelläkäyntipäivillä, tapana tarjota korppua kuivassa ilmapiirissä. Sitä on käytetty myös matkustettaessa pitkiä matkoja tai sodan aikana.
3 152

muokkausta