Ero sivun ”Kaakaopuu” versioiden välillä

Kaakaopuun [[hedelmä]]t ovat keltaisia tai punaisia, kurkunmuotoisia marjoja, jotka riippuvat puun rungosta. Siemenet poimitaan niistä käsin, kasataan läjiin, kaivetaan maahan tai pannaan puu- tai sementtiastioihin käymään, jolloin ne saavat miellyttävän maun. Sen jälkeen ne kuivataan. Kuivatuissa ja kuorituissa kaakao-pavuissa on 37-54 % rasvaa ja muun muassa jonkin verran [[valkuaisaine]]ita, [[hiilihydraatti|hiilihydraatteja]] ja [[teobromiini]]a (1-4 %).

Suklaata valmistettaessa kaakaopavut paahdetaan, kuoritaan, jauhetaan ja puserretaan kuumuudessa, käsitellään [[emäs|emäksillä]] ja jauhetaan sen jälkeen uudelleen. Suklaa on puristetun ja puristamattoman kaakaon, sokerin ja erinäisten mausteiden ([[vanilja]]n, [[kaneli]]n) seos. [[Maitosuklaa]]ta valmistettaessa lisätään seokseen [[maito]]a. Puserrustuotteena pavuista saadaan [[kaakaovoi]]ta eli kaakaorasvaa, joka sulaa 30-35 asteen lämmössä ja jota käytetään [[lääke|lääkkeiden]] ja [[saippua]]n sekä hienojen suklaalajien valmistukseen.<ref name="Otavan pieni tietosanakirja">{{Verkkoviite | Tekijä=Otava| Nimeke=Pieni tietosanakirja | Osoite=http://runeberg.org/pieni/2/0105.html | Ajankohta= | Julkaisija=Otava| Luettu=28. joulukuuta 2010}}</ref>