Ero sivun ”Anisruoho” versioiden välillä

'''Anisruoho''' (''Pimpinella anisum'') on [[pukinjuuret|pukinjuurten]] (''Pimpinella'') sukuun kuuluva ruohovartinen kasvi. Se on yksivuotinen, ja kasvaa 10–30 cm korkeaksi. Koko kasvi tuoksuu anikselta, mutta vain [[siemen]]iä, joita kutsutaan anikseksi, käytetään [[Ruoka|ruokien]] [[mauste]]ena.<ref name="YT">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.yrttitarha.fi/kanta/anisruoho/ | Nimeke = Yrttitarha | Tekijä = Raassina, Palmgren, Hujala | Ajankohta = 2000 | Julkaisija = Länsi-Pirkanmaan Koulutuskuntayhtymä, Osara | Viitattu = 22.6.2009 }}</ref> Aniksesta valmistetaan myös aromaattista [[anisöljy]]ä. Siemenistä valmistettu [[eteerinen öljy]] sisältää muun muassa [[anetoli]]a (C₁₀H₁₂O). Aniksen kuivatuissa siemenissä on voimakas ja mausteinen tuoksu, ja niiden maku muistuttaa [[lakritsi]]a.<ref>Enemmän iloa puutarhasta, Oy Valitut palat, Reader's Digest Ab, 1981</ref>

Välimeren maissa aniksella maustetaan alkoholijuomia, kuten [[ouzo]], [[pastis]], [[anisette]] ja [[raki]]. Suomessa sitä käytetään [[makeinen|karamellien]] ja [[leipä|leivän]] mausteena. Maultaan aniksen hedelmä on raikas ja makea.<ref>http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Pimp_ani.html?spicenames=fi Gernot Katzer's Spice Pages: Anise (''Pimpinella anisum'')</ref> Tuoreita lehtiä voidaan käyttää salaattien ja erilaisten pataruokien mausteeksimausteena.