Ero sivun ”Fenkoli” versioiden välillä

268 merkkiä lisätty ,  3 vuotta sitten
Aiheesta muualla
(Aiheesta muualla)
'''Fenkoli''' eli '''saksankumina''' (''Foeniculum vulgare'') on sarjakukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi. Tuore fenkoli on [[selleri]]n tapaan käytettävä hyvin aromaattinen vihannes. Fenkolin [[siemen]]iä käytetään [[mauste]]ena. Fenkolia kasvaa luonnostaan [[Välimeri|Välimeren]] alueella, missä sitä onkin käytetty aina vanhoista [[egypti]]läisistä kulttuureista asti. Fenkolin aromaattinen pääaine on [[anetoli]], jota on myös [[anisruoho|aniksessa]].
 
Fenkolista erotetaan kaksi yleistä muunnosta, '''maustefenkolista''' (''Foeniculum vulgare'' var. ''dulce'') käytetään lähinnä siemeniä, kun taas ''' salaattifenkoli''' eli '''mukulavenkoli''' eli '''italiankumina''' (''Foeniculum vulgare'' var. ''azoricum'') kasvattaa tyvelleen sipulimaisen pullistuman, jota käytetään vihanneksena.<ref>[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/ef.html#fenk Raholan syötävät sanat]</ref> Salaattifenkolia voidaan syödä sekä sellaisenaan että kypsennettynä.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = Forsblom, Juha (toim.) | Nimeke =Puutarha- ja piha: satoisa hyötytarha | Vuosi =2007 | Luku = | Sivu =114 | Selite = | Julkaisupaikka = | Julkaisija =Weilin+Göös Oy | Tunniste =ISBN 978-951-0-30989-6 | Viitattu = 22.7.2013 | Kieli = }}</ref> Fenkolin [[siemen]]iä käytetään leivän, keittojen ja kurkkusäilykkeiden mausteena. Erityisesti se sopii kalaruoille. Myös hienonnettuja lehtiä voidaan käyttää. Ne sopivat porsaan- ja vasikanlihalle, sekä kalaruokiin varsinkin makrillin ja lohen mausteeksi ja salaattiin.<ref>Enemmän iloa puutarhasta, Oy Valitut Palat, Reader's Digest Ab,1981</ref>
 
Nykyisin [[fenkoliöljy]]ä käytetään paljon [[yskänlääke|yskänlääkkeissä]].
*[http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200015555 Flora of China: Foeniculum vulgare] {{en}}
*[https://phytochem.nal.usda.gov/phytochem/plants/show/923?qlookup=Foeniculum+vulgare&offset=0&max=20&et= Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Foeniculum vulgare] {{en}}
*[http://www.cabi.org/isc/datasheet/24271 Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Foeniculum vulgare (fennel)] {{en}}
*[http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Foen_vul.html Gernot Katzer's Spice Pages: Fennel (''Foeniculum vulgare'')] {{en}}
 
{{Suomalaiset hyötypuutarhakasvit}}
Rekisteröitymätön käyttäjä