Ero sivun ”Rasva” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [arvioimaton versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Botti poisti linkin tiedostoon Fats-for-weight-loss.jpg, koska käyttäjä Didym on poistanut tiedoston Commonsista. Syy: per c:Commons:Deletion requests/Files uploaded by Hsksahota. |
Ei muokkausyhteenvetoa |
||
Rivi 5:
Glyseroli on sama kaikissa rasvoissa, mutta rasvamolekyyleissä esiintyviä rasvahappoja on useita, ja niillä on eroa molekyylin pituudessa sekä tyydyttyneisyydessä.<ref name="Organic Chemistry 7"/> Erilaisia rasvahappoja tunnetaan noin 100, joista 40 esiintyy yleisesti.<ref name="Organic Chemistry 7"/> [[Palmitiinihappo]] (C<sub>16</sub>) ja [[steariinihappo]] (C<sub>18</sub>) ovat [[tyydyttynyt rasvahappo|tyydyttyneistä rasvahapoista]] kaikkein yleisimmät. Yleisin [[kertatyydyttymätön rasvahappo]] on [[oleiinihappo]], [[monityydyttymätön rasvahappo|monityydyttymättömistä]] yleisin on [[linolihappo]] (molemmat C<sub>18</sub>). Rasvahapon hiiliketju on usein haaroittumaton ja koostuu parillisesta määrästä (12,14...,20) [[hiili]]atomeja, joista yksi on [[karboksyylihappo|karboksyyliryhmässä]] COOH<ref name="Organic Chemistry 7"/>. Niinpä esimerkiksi steariinihapon kemiallinen kaava on C<sub>17</sub>H<sub>35</sub>COOH, tyydyttämättömissä rasvahapoissa vetyatomeja on [[kaksoissidos]]ten vuoksi vähemmän. Mahdollisilla kaksoissidoksilla on useimmissa rasvahapoissa [[cis-trans-isomeria|''cis'']]- tai [[E,Z-isomeria|Z-isomeria]], [[transrasva|transrasvoissa]] kuitenkin ''trans''-isomeria.
Rasvat ovat vähemmän happipitoisia kuin [[hiilihydraatti|hiilihydraatit]], ja ne sisältävät noin kuusi kertaa niin paljon energiaa kuin vastaava massa [[glykogeeni]]a.<ref name="Organic Chemistry 7"/> Rasvan energiapitoisuus on noin 38 kilo[[joule]]a [[gramma]]a kohti. Eläimet, myös ihminen, käyttävätkin rasvaa energiavarastona, joksi myös ravinnon hiilihydraatit elimistössä muuttuvat. Jos niitä kertyy elimistöön huomattavasti normaalia enemmän, on kyseessä [[lihavuus]]. Erityisesti lihavat ihmiset käyttävät rasvaa.
Ravintorasvat sisältävät yleensä myös [[välttämätön rasvahappo|välttämättömiä rasvahappoja]] sekä rasvaliukoisia [[vitamiini|vitamiineja]] eli [[A-vitamiini|A-]], [[D-vitamiini|D-]], [[E-vitamiini|E-]] ja [[K-vitamiini|K-vitamiineja]].
| |||