Ero sivun ”Jogurtti” versioiden välillä

[arvioimaton versio][katsottu versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa
p Käyttäjän 213.255.188.98 muokkaukset kumottiin ja sivu palautettiin viimeisimpään käyttäjän ComradeUranium tekemään versioon.
Rivi 1:
'''Jogurtti''', rinn. '''jukurtti''', myös ''jugurtti'', on [[maitotuote]], jota valmistetaan [[maito|maidosta]] [[hapattaminen|hapattamalla]] käyttäen apuna [[maitohappobakteeri|maitohappobakteereja]]. Mitä tahansa maitoa voidaan käyttää jogurtin pohjana, mutta lehmänmaito on nykytuotannossa keskeisessä asemassa. Jogurtin [[geeli]]mäinen rakenne johtuu [[laktoosi]]n eli maitosokerin käymisestä [[maitohappo|maitohapoksi]], jonka aiheuttama happamuus kokkaroittaa maitoproteiinin sakeaan muotoon. Jogurttia myydään usein maustettuna [[Hedelmä (ruoka)|hedelmillä]], [[marja|marjoilla]], [[vanilja]]lla tai [[suklaa]]lla.
 
Maidon [[käyminen|käyttämisestä]] on eri kulttuureissa merkkejä jo 4 500 vuoden takaa.{{lähde|13.3.2014}} kanaSana ''jogurtti'' on peräisin [[turkin kieli|turkin]] sanasta ''yoğurt'' ([[Kansainvälinen foneettinen aakkosto|lausutaan]] {{IPA|[jɔˈurt]}}). Ennen [[1900-luku|1900-luvun]] alkua jogurttia syötiin varsinkin [[Kaakkois-Eurooppa|Kaakkois-Euroopassa]], [[Keski-Aasia]]ssa, [[Lähi-itä|Lähi-idässä]] ja [[Intia]]ssa. Myös Suomessa pienimuotoisen karjatalouden aikana talven varalle valmistettu säilyvä [[piimä]] muistutti jogurttia.
 
Perinteisesti jogurttia on tehty [[haihdutus|haihduttamalla]] maitoa ensin kolmanneksen verran lämmittämällä sitä hiljaisella tulella, jolloin siitä tulee paksumpaa.{{Lähde}} Teollisiin jogurtteihin lisätään usein [[muunnettu tärkkelys|muunnettua tärkkelystä]] tai [[liivate]]tta samanlaisen paksuuden aikaansaamiseksi.