Ero sivun ”Viinikivi” versioiden välillä

'''Viinikivi''' on valkoista jauhetta, kaliumbitartraattia'''kaliumvetytartraattia''' (KOOC-CH(OH)-CH(OH)COOH)<ref name="wsoy">WSOY Iso tietosanakirja 10, s. , WSOY 1997 ISBN 951-0-20163-4</ref>. Sitä on monissa kasveissa, varsinkin viinirypälemehussa<ref name="wsoy"/>. Se kiteytyy, kun se saavuttaa liuoksessa (viinissä) kylläisyyspisteensä. Aine ei aiheuta sinänsä terveysvaaraa, eikä se ole viinin virhe vaan luonnollinen osa, jota syntyy varsinkin, jos rypälemehua tai viiniä säilytetään viileässä.

Viinikiveä voi Suomessa ostaa apteekeista ja myös joistain ruokakaupoista. Toisin paikoin maailmassa se on normaali aine ruoanlaitossa. Sitä käytetään kermavaahdoissa ja marengeissa stabilointiaineena[[stabilointiaine]]ena ja [[Natriumbikarbonaattinatriumvetykarbonaatti|ruokasoodan]] kanssa kohotukseen . Sitä käytetään myös värjäyksessä peitta-aineena<ref name="wsoy"/>.