Wikipedia

Ero sivun ”Juusto” versioiden välillä

Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
→‎Valmistus: Puhveli puhuveli
Merkkaukset: Mobiilimuokkaus  mobiilisivustosta 
p Käyttäjän 85.76.12.97 muokkaukset kumottiin ja sivu palautettiin viimeisimpään käyttäjän Savir tekemään versioon.
Rivi 6:
 
== Valmistus ==
Juusto valmistetaan puhveleistajuustomassasta, jota saadaan [[Maito|maidosta]] erottamalla siitä [[Hera (maidon osa)|hera]] eli neste. Maitona käytetään yleisimmin [[Nauta|lehmän]], [[Vuohi|vuohen]] tai [[Lammas|lampaan]] maitoa, mutta myös muun muassa [[poro]]n, [[vesipuhveli]]n, [[Hirvi|hirven]] ja [[Kaksikyttyräinen kameli|kamelin]] maidosta voidaan tehdä juustoa. Yhteen juustokiloon käytetään yleensä noin kymmenen litraa maitoa. Maito [[Pastörointi|pastöroidaan]] usein [[hygienia]]syistä,<ref name="beckett">Fiona Beckett: ''Rakkaudesta juustoon'', 2009, s. 11.</ref> mutta monen juuston valmistuksessa käytetään pastöroimatonta maitoa.
 
Maito lämmitetään ensin noin +30-asteiseksi. Sen saostumista voidaan nopeuttaa [[Juoksute (juusto)|juoksutteella]]. Hera irrotetaan juustomassasta puristamalla tai kuumentamalla: mitä tarkemmin neste poistetaan, sitä kovempaa juustosta tulee. Sen jälkeen juusto laitetaan muotteihin, suolataan ja siihen lisätään joskus reikiä, jos halutaan tuottaa [[homejuusto]]a. Juuston makuun, paksuuteen ja koostumukseen voidaan vaikuttaa juuston tekovaiheessa muun muassa erityyppisten [[mikrobi]]kantojen käytöllä sekä erilaisella kuumennuksella, sekoituksella ja leikkauksella.<ref name="beckett"></ref> [[Tuorejuusto]]jen valmistuksessa heraa ei puristeta kokonaan pois, jolloin tuorejuustot jäävät pehmeiksi.<ref name="ruokatieto"></ref>
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/wiki/Juusto”