Avaa päävalikko

Muutokset

28 merkkiä lisätty, 2 vuotta sitten
ei muokkausyhteenvetoa
'''AIV-suola''' on [[A. I. Virtanen|A. I. Virtasen]] kehittämä [[suola]], joka parantaa voin[[voi]]n säilyvyyttä. Se on [[Natriumvetyfosfaatti|dinatriumfosfaatilla]] ja [[sooda|natriumkarbonaatilla]] puskuroitua neutraloivaa suolaa.
 
Hapatetusta kermasta[[kerma]]sta [[Kirnuaminen|kirnuamalla]] valmistettu [[voi]] oli Suomen tärkeä vientituote 1900-luvun alussa. Tällainen voi kuitenkin [[Härskiintyminen|härskiintyy]] muutamassa viikossa. Virtanen keksi vuonna 1925, että kun voin [[pH-arvoaarvo]]a nostetaan yli 6,0:n, makuvirheitä ei synny.<ref name="HY">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.helsinki.fi/yliopistonhistoria/oivallukset/10_oivallus.htm | Nimeke = Oivallus 10/05: Suolaa ja happoa | Tekijä = Österman, Pia | Ajankohta = 2005 | Julkaisu = Tulevaisuuden rakentaja vuodesta 1640 | Julkaisija = Helsingin yliopisto | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref>
 
Voisuola oli 14&nbsp;vuoden ajan salaisuus, joka paransi suomalaisen voin kilpailuasemia.<ref name="HY"/> Virtanen myi keksintönsä ruotsalaisille, ja siihen viitataan Virtasen Nobelin [[Nobel-palkinto|Nobel-palkinnon]] perusteluissa [[AIV-rehu]]n rinnalla:<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://yle.fi/uutiset/ai_virtasen_salattu_keksinto_jai_vuosikymmeniksi_sailorehun_varjoon/5081187 | Nimeke = A.I. Virtasen salattu keksintö jäi vuosikymmeniksi säilörehun varjoon | Tekijä = Huhtala, Turkka | Selite = Kotimaa | Julkaisu = Yle Uutiset | Ajankohta = 21.3.2012 (päivitetty 27.4.2012) | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Yleisradio Oy | Viitattu = 24.6.2016}}</ref> ”for his research and inventions in agricultural and ''nutrition chemistry'', especially for his fodder preservation method”.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1945/ | Nimeke = The Nobel Prize in Chemistry 1945 | Tekijä = | Julkaisu = The Official Web Site of the Nobel Prize | Ajankohta = | Julkaisija = Nobel Media AB 2016 | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref>
 
AIV-voisuolaa käytetään yhä [[Oivariini|Oivariini]]-voi-kasvirasvaseoksessa]].<ref name="HY"/>
== Lähteet ==
70 068

muokkausta