Ero sivun ”Kalakastike” versioiden välillä

'''Kalakastike''' on maustekastike, joka valmistetaan hapatettujen kalojen käymisliemestä, on keittiön tärkein perusmauste monessa [[Kaakkois-Aasia]]n alueen keittiössä, erityisesti [[Vietnam]]issa ja [[Thaimaa]]ssa. Vietnamissa se kulkee nimellä '''nước mắm''' ja Thaimaassa '''nam pla''' (น้ำปลา). Myös [[Laos]]issa, [[Kambodža]]ssa, [[Burma]]ssa ja [[Filippiinit|Filippiineillä]] kalakastikkeella on perinteisesti ollut tärkeä sija keittiön perusmausteena.

KalakastikettaHyvin suolaista ja voimakkaan hajuista kalakastiketta käytetään [[soijakastike|soijakastikkeen]] tapaan ja se korvaa pitkälti [[suola]]n käytön ruoanvalmistuksessa. Ruokaan sekoitettuna sen maku on miedompaa. Kalakastiketta käytetään kala-, liha-, muna- ja vihannesruokien sekä riisin maustamiseen.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = Turtia, Kaarina | Nimike = Gastronomian sanakirja | Sivu = 218 | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Kustannusosakeyhtiö Otava | Vuosi = 2009 | Isbn = 978-951-1-18546-8}}</ref>