Ero sivun ”Korppu” versioiden välillä

Ei muutosta koossa ,  3 vuotta sitten
p
typo
(lähteellinen määritelmä)
p (typo)
'''Korppu''' on [[leipä]]- tai [[pulla]]viipale tai halkaistu [[sämpylä]], joka on paistamisen jälkeen kuivattu uunin miedossa lämmössä rapeaksi. Taikinasta tehdään löysää ja siinä käytetään melko runsaasti rasvaa. Jauhoina on [[vehnäjauho|vehnä-]], [[grahamjauho|graham-]] tai [[ruis]]jauhoja ja taikinasta muotoillaan pyöreitä tai tankomaisia [[leivonnainen|leivonnaisia]], joiden annetaan kohota ennen paistamista.<ref>{{Kirjaviite | Tekijä = Turtia, Kaarina | Nimike = Gastronomian sanakirja | Sivu = 262 | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Kustannusosakeyhtiö Otava | Vuosi = 2009 | Isbn = 978-951-1-18546-8}}</ref>
 
[[Kaneli]]lla ja sokerilla maustetut ''kanelikorput'' on leivottu makeaan pullataikinaan. ''Hapankorppu'' sisältää tavallisesti vain ruisjauhoja ja suolaa, ja se on nostatettu pienellä määrällä [[leivinhiiva]]a. Murskatusta korpusta saadaan [[korppujauhoakorppujauho]]a, jota käytetään muun muassa leivonnaisten pohjissa estämään tarttumista paistoalustaan sekä [[lihapulla]]taikinan jatkeena. Korppujauhoa käytetään myös [[joulukinkku|joulukinkun]] kuorrutuksena kinkun paistannan loppuvaiheessa.
Korppu kastetaan usein maitoon tai kahviin ennen sellaisenaan syöntiä.
 
5 175

muokkausta