Avaa päävalikko

Muutokset

Ei muutosta koossa, 3 vuotta sitten
ei muokkausyhteenvetoa
'''AIV-suola''' on [[A. I. Virtanen|A. I. Virtasen]] kehittämä suola, joka parantaa voin säilyvyyttä. Se on [[Natriumvetyfosfaatti|dinatriumfosfaatilla]] ja [[sooda|natriumkarbonaatilla]] puskuroitua neutraloivaa suolaa.
 
1900-luvnluvun alussa hapatettua kermaa kirnuamalla valmistettu [[voi]] oli Suomen tärkeä vientituote. Tällainen voi kuitenkin [[Härskiintyminen|härskiintyy]] muutamassa viikossa. Virtanen keksi vuonna 1925, että kun voin pH-arvoa nostetaan yli 6,0:n, makuvirheitä ei synny.<ref name="HY">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.helsinki.fi/yliopistonhistoria/oivallukset/10_oivallus.htm | Nimeke = Oivallus 10/05: Suolaa ja happoa | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisu = Tulevaisuuden rakentaja vuodesta 1640 | Julkaisija = Helsingin yliopisto | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref>
 
Voisuola oli 14 vuoden ajan salaisuus joka paransi suomalaisen voin kilpailuasemia.<ref name="HY"/> Virtanen myi keksintönsä ruotsalaisille, ja siihen viitataan Virtasen Nobelin palkinnon perusteluissa [[AIV-rehu]]n rinnalla:<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://yle.fi/uutiset/ai_virtasen_salattu_keksinto_jai_vuosikymmeniksi_sailorehun_varjoon/5081187 | Nimeke = A.I. Virtasen salattu keksintö jäi vuosikymmeniksi säilörehun varjoon | Tekijä = | Ajankohta = 2012 | Julkaisu = Yle | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref> ""for his research and inventions in agricultural and ''nutrition chemistry'', especially for his fodder preservation method".<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1945/ | Nimeke = The Nobel Prize in Chemistry 1945 | Tekijä = | Ajankohta = | Julkaisija = Nobel Media AB 2016 | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref>
== Lähteet ==
{{Viitteet}}
 
[[Luokka:Natriumyhdisteet]]
[[Luokka:Elintarvikkeiden hapettumisenestoaineet]]