Ero sivun ”Hernekeitto” versioiden välillä

[katsottu versio][katsottu versio]
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Kospo75 (keskustelu | muokkaukset)
Kumottu muokkaus 15467894, jonka teki 83.245.237.132 (keskustelu) sotkua
Ei muokkausyhteenvetoa
Rivi 1:
[[Tiedosto:Erbsensuppenteller.jpg|pienoiskuva|Lautasellinen hernekeittoa.]]
'''Hernekeitto''' on [[keitto]]ruoka, joka tyypillisesti valmistetaan suomalaisittain kuivatuista vihreistä [[herne]]istä ja savustetusta [[sianliha]]sta. HerneitäTavanomaisesti liotetaanherneet turvotetaan ennen keittämistä liottamalla kylmässä vedessä yön yli, jajonka jälkeen niitä keitetään yhdessä lisätyn lihan kera, kunnes ne hajoavat. Mausteina voikäytetään käyttääusein [[ruokasuola|suola]]a, [[mustapippuri]]a, [[meirami]]a ja [[sinappi]]a, vihanneslisukkeina [[Keltasipuli|sipulia]] ja [[porkkana]]a. Nopeasti valmistettavaa purkkihernekeittoa saa nykyään myös lihattomana. Suomen länsiosissa hernekeitto on perinteisesti hyvin sakeaa ja savustetulla lihalla viimeisteltyä, karjalaisessa hernerokassa puolestaan on myös lientä ja herneet ovat kokonaisia eikä sianliha yleensä ole savustettua. Kiehauttamalla valmiita hernekeittosäilykkeitä on saatavilla suomalaisissa ruokakaupoissa useina eri variaatioina, myös kasvishernekeittona ja lihattomana.
 
Koska hernekeiton raaka-aineet ovat edullisia ja helposti kuljetettavia, eikä sevalmistus vaadiedellytä paljoaliioin käsityötä, se on se Suomessa hyvin suosittu suurten joukkoruokailutapahtumienjoukkoruokailu- ja toritapahtumien ruokalaji.<ref>[http://www.saunalahti.fi/~soppatyk/ Soppatykki] käyttöpäiväkirja (Tapahtumat)</ref>
 
Hernekeittoa on syöty jo [[Antiikki|antiikin]] aikaan. Se mainitaan [[Aristofanes|Aristofaneen]] komediassa ''[[Linnut (Aristofanes)|Linnut]]'' (414 eaa.). Kreikkalaiset ja roomalaiset viljelivät herneitä viimeistään noin 500–400 eaa. Tuona aikakautena [[Ateena]]n kaduilla myytiin kuumaa hernekeittoa.<ref>Zel ja Reuben Allen: "Peas: History, Uses, Folklore, Growing, Nutrition, Purchasing, Preparation, Recipe: Pease Porridge Hot, Pease Porridge Cold". Vegetarians in Paradise: A Los Angeles Vegetarian Web Magazine. Retrieved February 20, 2007.: "vendors in the streets of [classical] Athens were selling hot pea soup "Like all other soups, it cannot be eaten before noon."</ref>
 
== Hernekeitto armeijassa ==
 
[[Ruotsin armeija]]ssa hernekeittoa syötiin [[tiistai]]sin ja [[torstai]]sin, koska perjantai oli [[Katolinen kirkko|katoliseen]] aikaan [[paasto]]päivä ja torstaina haluttiin tarjota tukevaa ja ravitsevaa ruokaa. Hernekeitto ja [[pannukakku]] torstain ja [[Laskiainen|laskiaistiistain]] ruokalajeina ovat sen aikaista perinnettä.<ref name ="RV">{{Verkkoviite | Osoite=http://www.mil.fi/ruotuvaki/?action=read_page&pid=90&aid=1448 | Nimeke = Miksi aina torstaisin? | Tekijä = Pete Pokkinen| Julkaisija = Ruotuväki}}</ref> Suomen puolustusvoimissa hernekeittoa tarjoillaan pannukakun kera joka viikko, yleensä torstaisin.<ref>{{Verkkoviite| Osoite=http://www.satakunnankansa.fi/teema/ruoka/1139231.shtml | Nimeke = Hernerokkaa syötiin jo keskiajalla | Tekijä = Mari Kolehmainen | Julkaisija = Satakunnan kansa}}</ref>
 
==Muiden maiden hernekeittokulttuuri==
[[Ruotsi]]ssa hernekeitto tehdäänvalmistetaan joskusyleensä keltaisista herneistä.
 
[[Alankomaat|Alankomaissa]] hernekeitossa voi muun sianlihan tilallasijaan olla myös [[makkara]]a.<ref>{{Verkkoviite | Osoite=http://www.soupsong.com/rpea2.html | Nimeke = Erwtensoep (Dutch pea soup) | Kieli = {{en}} | Julkaisija = SoupSong }}</ref>
[[Ruotsi]]ssa hernekeitto tehdään joskus keltaisista herneistä.
 
[[Alankomaat|Alankomaissa]] hernekeitossa voi muun sianlihan tilalla olla myös [[makkara]]a.<ref>{{Verkkoviite | Osoite=http://www.soupsong.com/rpea2.html | Nimeke = Erwtensoep (Dutch pea soup) | Kieli = {{en}} | Julkaisija = SoupSong }}</ref>
 
[[Englanti|Englannissa]] hernekeittoa muistuttava mutta paksumpi ''pease pudding'' haudutetaan vesihauteessa ja se muistuttaa rakenteeltaan hiukan [[lanttulaatikko]]a. Hernekeitto keittoruokanakin tunnetaan nimenomaan paksuudestaan, joten sitä voisi kutsua jo melkein soseeksi: onhan [[Lontoo]]n sumuja kautta aikain verrattu nimenomaan hernekeittoon.<ref>{{Verkkoviite | Osoite=http://query.nytimes.com/gst/abstract.html?res=9807E3D8143AEF33A2575AC2A9649D94689FD7CF | Nimeke = Pea-soup fog in London| Ajankohta = 1889 | Julkaisija = New York Times}}</ref>
Rivi 22 ⟶ 20:
[[Norja]]ssa sakeata etikalla maustettua hernemuhennosta käytetään kylmänä ruoanlisäkkeenä vihreiden vihannesten tapaan. Lämmin hernekeitto puolestaan on liemimäistä, eikä siinä ole lihaa.
 
[[Islanti|Islannissa]] hernekeittoon käytetään suolattua [[lammas|lampaanlihaa]].
[[Australia]]ssa englantilaistyyppiseen hernekeittoon laitetaan [[australialainen lihapiirakka]] kellumaan ja se tunnetaankin nimellä "Pie Floater".
 
[[Australia]]ssa englantilaistyyppiseen hernekeittoon laitetaanlisätään kellumaan [[australialainen lihapiirakka]] kellumaan, ja seruokalaji tunnetaankin nimellänimityksellä "''Pie Floater"''.
 
==Katso myös==