Versio 18. helmikuuta 2015 kello 21.16 muokkaa Epiq (keskustelu \| muokkaukset) seulojat 21 667 muokkausta Kumottu muokkaus 14686596, jonka teki NskDeux (keskustelu) ← Vanhempi muutos		Versio 14. joulukuuta 2015 kello 00.21 muokkaa kumoa Epiq (keskustelu \| muokkaukset) seulojat 21 667 muokkausta lähteistetty Uudempi muutos →
Rivi 1: [[~~Image~~Tiedosto:Cyochin2.jpg\|~~thumb~~280px\|pienoiskuva\|Paperilyhty, jossa lukee ~~"izakaya"~~”izakaya” ravintolan ulkopuolella.]] [[Tiedosto:Izakaya Exterior Gotanda.jpg\|280px\|pienoiskuva\|Izakaya Tokion [[Gotanda]]ssa]] ~~[[File:Higashikoenji.jpg\|thumb\|Izakaya [[Higashi-Kōenjin rautatieasema]]lla [[Kōenji]]ssa, [[Tokio]]ssa.]]~~ '''Izakaya''' ({{k-ja\|居酒屋}}) on [[japani]]lainen [[pub]]ityyppinen [[ravintola]], jossa tarjoillaan monipuolista ruokaa. Izakayat ovat suosittuja, rentoja ja suhteellisen halpoja paikkoja juoda ja syödä esimerkiksi työn jälkeen. '''Izakaya''' ({{k-ja\|居酒屋}}) on [[japani]]lainen [[pub]]intapainen [[ravintola]], jossa tarjoillaan erilaisia [[alkoholijuoma\|alkoholijuomia]] ja monipuolista ruokaa. Japanissa on lukuisia erityyppisiä izakayoja aina edullisista ketjuravintoloista hyvinkin hienostuneisiin ruokapaikkoihin.<ref name="nyt">{{Verkkoviite\|Osoite=http://www.nytimes.com/2013/04/10/dining/at-izakayas-japanese-food-gets-informal.html?_r=1\|Nimeke=Soaking Up the Sake\|Julkaisija=The New York Times\|Luettu=13.12.2015}}</ref> Nimi "izakaya" on yhdyssana sanoista ''i'', olla, ja ''sakaya'', [[sake]]-kauppa eli alkoholiliike. Izakayat syntyivät siis sakeliikkeistä, joiden asiakkaiden annettiin jäädä juomaan kaupan sisälle. Izakayoja kutsutaan joskus nimellä ''akachōchin'', punainen paperilyhty, sillä tällaisia lyhtyjä on perinteisesti izakayojen ulkopuolella. Sana ”izakaya” on peräisin termistä ''izake'' ({{k-ja\|居酒}}, ’olla’, ’istua’ + ’alkoholi’), joka viittasi vanhaan tapaan nauttia alkoholia viinakaupan tiskillä. Koska izakayan ulkopuolella roikkui perinteisesti punaisia paperilyhtyjä ({{k-ja\|赤提灯\|akachōchin}}) ja sen sisäänkäynnillä oli köysiverho ({{k-ja\|縄暖簾\|nawanoren}}), izakayaan voidaan viitata myös näillä sanoilla.<ref name="goo">{{Verkkoviite\|Osoite=http://dictionary.goo.ne.jp/jn/10934/meaning/m0u/%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B/\|Nimeke=い‐ざかや〔ゐ‐〕【居酒屋】\|Julkaisija=goo国語辞書\|Luettu=13.12.2015}}</ref> == Tyypillinen menu izakayassa ==▼ ~~Eri izakayoissa on tarjolla suuri määrä erilaisia ruokalajeja, mutta lähes kaikissa ravintoloissa tarjotaan seuraavia:~~ Izakayan tarjoamiin alkoholijuomiin kuuluu perinteisesti etenkin [[sake]], mutta myös [[olut]] ja [[shōchū]]; tarjolla oleva ruoka vaihtelee alkoholin kanssa tarjoiltavista pienistä suupaloista monipuoliseen ja hienostuneeseen keittiöön.<ref name="goo"/> Vaatimattomatkin izakayat tarjoavat usein lukuisia erilaisia [[tofu]]-, [[tsukemono\|pikkelssi]]-, [[kala]]-, [[liha]]-, [[nuudeli]]- ja [[riisi]]annoksia.<ref name="nyt"/> * Alkoholijuomat [[Sake]] [[Olut]] [[Shōchū]] [[Drinkki\|Drinkkejä]] *[[Sour mix]] [[Chūhai]] * [[Viini]] ** [[Viski]] ▲== ~~Tyypillinen menu~~Ruokailu izakayassa == * Ruoka Monet ravintolat keskittyvät Japanissa vain yhdentyyppiseen ruokaan tai ovat vaihtoehtoisesti hienostuneita, rauhallisia ja eksklusiivisia, kuten ''[[ryōtei]]''- ja ''[[kaiseki]]''-ravintolat; sitä vastoin izakayat ovat rentoja ja tunnelmallisia, meluisiakin ruokapaikkoja, joissa on saatavilla monia erityyppisiä ruoka-annoksia. Juominen on izakayassa ensisijainen aktiviteetti. Japanilaiset eivät kuitenkaan juuri koskaan nauti alkoholia ilman ruokaa. Izakayassa tarjoiltava ruoka onkin yleensä suolaista, mausteista ja maukasta ruokaa, joka sopii yhteen alkoholin kanssa. Ruoka-annokset ovat izakayoissa pieniä ja tarkoitettu jaettaviksi.<ref name="nyt"/> [[Yakitori]] – grillattua kanaa vartaissa [[Yakitori\|Kushiyaki]] – grillattua lihaa tai kasviksia vartaissa [[Sashimi]] – raakaa kalaa [[Kara-age]] – friteerattuja kanapaloja [[Edamame]] – suolavedessä keitettyjä nuoria soijapapupalkoja [[Tofu]] *[[Hiyayakko]] – silken-tofua kylmänä lisukkeilla [[Agedashi tofu]] – rasvassa keitettyä tofua liemessä [[Tsukemono]] – pikkelseitä Monilla izakayoilla on hyvin laaja ruokalista. Ruokailu sujuu kuitenkin tietyn, loogisen kaavan mukaan, ja joissakin izakayoissa ruoka-annokset onkin listalla järjestetty eri kategorioihin. Ruokailu alkaa tyypillisesti suolatuilla ''[[edamame]]''-soijapavuilla, jotka nautitaan oluen kanssa. Sen jälkeen saatetaan tilata sakea tai shōchūta, tai shōchūhun pohjautuvia drinkkejä (''chūhai''), jotka ovat etenkin nuorten suosiossa. Seuraavaksi syödään esimerkiksi vihanneksia tai kalaa (kuten ''[[sashimi]]a''), lihavartaita (''kushiyaki'', ''[[yakitori]]''), pataruokia (''[[nabemono]]'') ja lopuksi riisiä tai nuudeleita, usein viimeisenä kulhollinen ''[[ochazuke]]a'', jossa riisin päälle on kaadettu [[tee]]tä tai ''[[dashi]]''-lientä.<ref name="nyt"/> Riisiruokalajeja, kuten [[ochazuke]], ja nuudeliruokia, kuten [[yakisoba]], syödään joskus viimeiseksi kun illan juominen on lopetettu (usein japanilaiset eivät syö riisiä tai nuudeleita, "peruselintarvikkeita", samaan aikaan kun juovat alkoholia, koska riisistä valmistettu sake ottaa niiden paikan). Toisin kuin perinteisessä japanilaisesssa keittiössä, kuten esimerkiksi [[sushi]]ravintoloissa, izakaya-ruoka jättää tilaa kokeiluille ja innovaatioille. Siten izakayoissa on usein tarjolla erikoisempiakin fuusiokeittiön tuotoksia.<ref name="nyt"/> ~~== Izakaya-tyyppejä ==~~ Izakayat olivat perinteisesti arkisia paikkoja, joissa miehet joivat sakea ja olutta töiden jälkeen. Itsenäisten naisten ja opiskelijoiden määrän kasvaessa monet izakayat on nykyään suunnattu monipuolisemmalle asiakaskunnalle. == Lähteet == '''Ketju-izakayat''' tulivat suosituiksi 1980-luvulla. Ne ovat usein suurikokoisia ravintoloita, joilla on laaja valikoima ruokia ja juomia ja joissa voidaan tarjoilla suurillekin seurueille. {{Viitteet}} '''Yakitori-yat''' erikoistuvat yakitoriin, jota grillataan usein asiakkaiden nähtävillä. '''Robatayakissa''' asiakkaat istuvat avoimen tulisijan ympärillä, jossa kokki grillaa mereneläviä ja kasviksia. Tuoreet ainekset ovat usein asiakkaiden osoitettavana, kun he haluavat tilata. '''Oden-yat''' erikoistuvat [[oden]]iin ja ovat suosittuja talvella. == Aiheesta muualla == [http://www.~~hanamiweb~~huffingtonpost.com/~~izakaya~~caroline-phelps/izakaya_b_2377768.html? ~~Izakayasta~~The ~~Englanniksi~~Advent Of Izakayas] Huffington Post {{en}} * [http://kampai.us/izakayas/how-to-izakaya/ How to Izakaya] Kampai.us {{en}} [http://www.monteroza.co.jp/monte/gyotai/pdf/shiro_grand.pdf Shirokiya-ketjun kuvitettu ruokalista] {{ja}} (PDF, 4 843 kt) [http://www.~~watami~~monteroza.co.jp/~~watami~~monte/~~gmenu~~gyotai/pdf/shiro_grand.~~html~~pdf ~~Watami~~Shirokiya-ketjun kuvitettu ruokalista] {{ja}} *[http://kinoko.fi/japani/izakaya-japanilaistyyppinen-baari/ Tietoa izakaya baareista Japanissa] {{fi}} ~~{{Käännös\|:en:Izakaya}}~~ [[Luokka:Japanilainen keittiö]]

Ero sivun ”Izakaya” versioiden välillä